Een Culinaire Reis door de Empanada-Traditie
Empanadas zijn meer dan alleen een gerecht – ze zijn een cultuursymbool dat de rijke eettraditie van Latijns-Amerika belichaamt. Deze goudbruine, knapperige gebakjes zijn een culinaire reis vol smaak en erfgoed, die families en gemeenschappen al generaties lang verbindt.
Ingrediënten
Voor het Deeg
- 2½ kopjes (300 g) bloem
- ½ theelepel zout
- 1 eetlepel suiker
- 225 g ongezouten boter, koud en in kleine blokjes
- 1 groot ei
- 60-75 ml water (naar behoefte)
Voor de Vulling
- 450 g rundergehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 1 kleine paprika, in blokjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel chilipoeder (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- 60 ml gehakte groene olijven (optioneel)
- 1 ei voor bestrijken
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Deegvoorbereiding
- Meng in een grote kom bloem, zout en suiker.
- Voeg koude boterblokjes toe en werk tot een kruimelige structuur.
- Klop ei los en voeg toe aan het mengsel.
- Voeg water toe totdat het deeg samenkomt.
- Kneed licht, vorm een bal, wikkel in folie en koel 1 uur.
Vullingvoorbereiding
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Fruit ui en knoflook tot transparant.
- Voeg gehakt toe en bruin gelijkmatig.
- Voeg kruiden, zout en peper toe.
- Roer olijven erdoor indien gewenst.
- Laat mengsel afkoelen.
Assemblage en Bakken
- Rol deeg uit tot 3-4 mm dikte.
- Steek ronde vormen uit (± 10 cm diameter).
- Vul elk deegrondje met 1-2 eetlepels vulling.
- Vouw dicht en druk randen vast met vork.
- Bestrijk met losgeklopt ei.
- Bak op 200°C gedurende 20-25 minuten tot goudbruin.
Nutritionele Informatie
Voedingswaarde (per empanada)
- Calorieën: ±320-350 kcal
- Eiwit: 15-18 g
- Koolhydraten: 25-30 g
- Vet: 18-22 g
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 1 uur
- Rusttijd deeg: 1 uur
- Baktijd: 25 minuten
- Totale tijd: ±2,5 uur
- Portie: 12-15 empanadas
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd koude boter voor een knapperig deeg.
- Vul empanadas niet te vol om scheuren te voorkomen.
- Zorg voor stevige randafsluiting.
- Experimenteer met verschillende vullingen.
- Serveer direct na het bakken voor optimale krokante textuur.
Variaties en Substituten
Alternatieve Vullingen
- Kip met zwarte bonen
- Vegetarische versie met zwarte bonen en kaas
- Zeevruchtenvulling
- Pulled pork
Dieetaanpassingen
- Glutenvrij deeg
- Vegetarische versie
- Low-carb met bloemvrije deegvervanger
Veelgestelde Vragen
- Kunnen empanadas van tevoren worden bereid? Ja, maak ze klaar en vries ze voor later gebruik.
- Hoe worden empanadas het beste bewaard? Koel in luchtdichte container, 3-4 dagen houdbaar.
- Kunnen ze worden opgewarmd? Verwarm in oven op 180°C voor 10-15 minuten.
- Zijn empanadas invries-baar? Perfect invriesbaar, tot 3 maanden.
- Welke sauzen passen goed? Salsa, guacamole, zure room zijn ideale toevoegingen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koeling: 3-4 dagen houdbaar
- Invriezen: Tot 3 maanden
- Voorbereiden: Deeg en vulling apart voorbereiden
Geniet van deze heerlijke culinaire reis door Latijns-Amerika!