Het Verhaal van een Verrassend Recept
Wie zegt dat gezond eten saai moet zijn? Deze courgettekoekjes bewijzen het tegendeel! Een eenvoudig gerecht dat zelfs vleesliefhebbers zal verrassen met zijn rijke smaak en geweldige textuur.
Ingrediënten (voor 4-6 personen)
- 1 verse courgette
- 5 g zeezout
- 1 middelgrote wortel
- 1 aardappel
- 150 g mozzarella, geraspt
- 2 grote eieren
- 3 g zeezout
- 60 g tarwebloem
- Versgemalen zwarte peper
- 2 bosuitjes, fijngehakt
- 40 g plantaardige olie
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding Groenten (15 minuten):
- Was courgette, wortel en aardappel grondig
- Courgette en aardappel met grove rasp raspen
- Wortel fijn raspen
- Groenten in een kom doen
- 5 g zout toevoegen
- 10 minuten laten staan om vocht te verwijderen
- Vocht Verwijderen (10 minuten):
- Groentenmengsel in schone theedoek of keukenpapier doen
- Stevig uitknijpen om overtollig vocht te verwijderen
- Terug in de kom brengen
- Koekjesmengsel Bereiden (10 minuten):
- Eieren toevoegen
- Gerasterde mozzarella erbij
- 3 g zout
- Zwarte peper naar smaak
- Bloem toevoegen
- Bosuitjes erbij
- Alles grondig mengen
- Bakken (20 minuten):
- Grote koekenpan verwarmen
- Plantaardige olie toevoegen
- Kleine porties mengsel in de pan scheppen
- Plat drukken tot dunne koekjes
- Circa 3-4 minuten aan elke kant bakken
- Goudbruin en knapperig
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 195 kcal
- Proteïne: 8 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 12 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Baktijd: 20 minuten
- Totale Bereidingstijd: 45 minuten
- Aantal Porties: 4-6
Professionele Kooktips
- Verwijder zoveel mogelijk vocht uit groenten
- Niet te groot maken voor gelijkmatige baking
- Middelhoog vuur gebruiken
- Niet te vaak omdraaien
Variaties en Substituten
- Glutenvrij: Gebruik amandelmeel
- Veganistisch: Vervang eieren door geprakte linzen
- Meer Proteïne: Voeg geraspte kaas toe
- Pittig: Rode pepervlokken toevoegen
Veelgestelde Vragen
- Kun je dit invriezen? Ja, tot 1 maand houdbaar
- Hoe bewaar je restjes? 3 dagen in koelkast, afgedekt
- Geschikt voor kinderen? Absoluut! Lekker en gezond
- Kan ik andere groenten gebruiken? Ja, probeer pompoen of zoete aardappel
- Past dit in een vegetarisch dieet? Perfect vegetarisch gerecht!
Serveer Suggesties
- Met yoghurt-dipsaus
- Verse salade
- Kruiden als garnering
- Als bijgerecht of hoofdmaaltijd
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke courgettekoekjes! 🥒🍳