Inleiding: De Kunst van Eenvoudige, Verfijnde Italiaanse Keuken
In de wereld van pasta’s is dit gerecht een ware smaaksensatie die de essentie van de mediterrane keuken perfect vangt. Een gerecht dat lichtheid, frisheid en romigheid combineert, perfect voor zwoele zomeravonden of als een snelle doordeweekse maaltijd die net even anders is dan anders.
Ingrediënten
Pasta
- 450 gram Mezzi rigatoni of andere korte pasta
- 250 gram volle melk ricotta
- 100 gram fijn geraspte Parmezaanse kaas of pecorino
- 1 eetlepel verse citroenschil
- 60 ml vers citroensap (van 1-2 citroenen)
- 2 kopjes rucola
- Chilivlokken
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olijfolie
- Verse basilicumblaadjes (optioneel)
Bereidingsinstructies: Stap voor Stap
Voorbereiding
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
- Was de citroen grondig.
- Rasp de citroenschil.
- Pers de citroenen uit.
- Scheur of snijd de basilicumblaadjes.
Pasta Koken
- Voeg de pasta toe aan het kokende water.
- Kook volgens de instructies op de verpakking tot al dente (meestal 8-10 minuten).
- Bewaar 1 kopje pastakookwater voordat je afgiet.
Saus Bereiden
- Meng in een grote kom de ricotta.
- Voeg citroensap en -schil toe.
- Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
Combineren
- Voeg de gekookte pasta toe aan de ricottasaus.
- Roer voorzichtig, gebruik wat pastakookwater om de saus te verdunnen indien nodig.
- Voeg de rucola toe en schep lichtjes door.
Serveren
- Verdeel de pasta over borden.
- Bestrooi met extra Parmezaanse kaas.
- Garneer met chilivlokken.
- Eindig met een druppel extra vergine olijfolie.
- Versier met basilicumblaadjes.
Bereidingstijd en Voeding
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale bereidingstijd: 25 minuten
- Porties: 4 personen
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: 480 kcal
- Proteïne: 22 gram
- Koolhydraten: 55 gram
- Vetten: 18 gram
- Vezels: 3 gram
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, rijpe citroenen voor de beste smaak.
- Kook pasta net iets onder de aangegeven tijd voor de beste textuur.
- Bewaar altijd wat pastakookwater om de saus te kunnen aanpassen.
- Gebruik volle melk ricotta voor meer romigheid.
Variaties en Substituten
- Glutenvrij: Vervang pasta door glutenvrije variant.
- Vegetarisch: Reeds vegetarisch recept.
- Meer Proteïne: Voeg gegrilde kip of garnalen toe.
- Andere Groene: Vervang rucola door spinazie of basilicum.
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Beste direct serveren, maar saus kun je 1 dag tevoren maken.
Hoe bewaar ik de pasta?
Maximaal 2 dagen in de koelkast, opnieuw verwarmen met wat water.
Is dit gerecht lactosevrij?
Nee, bevat zuivelproducten.
Kan ik andere pasta gebruiken?
Ja, elke korte pasta werkt prima.
Is dit een gezonde maaltijd?
Redelijk gezond, rijk aan proteïne en calcium.
Opslag en Bewaren
- Niet invriezen
- Maximaal 2 dagen in koelkast
- Bedekt bewaren
- Apart van saus bewaren
Buon Appetito! 🍝🍋