Een Reis door Smaak en Traditie
De citroen- en karamelroomtaart is meer dan zomaar een dessert – het is een culinaire ervaring die de zintuigen prikkelt en troost biedt. Dit traditionele Nederlandse gebak combineert de felle, verfrissende smaak van citroenen met de romige, rijke textuur van karamel en roomkaas. Het is een recept dat generaties lang wordt doorgegeven, een where klassieke bakkunst en moderne smaakbeleving samenkomen.
Ingrediënten
Voor de Taart
- 4 hele eieren
- Een snufje zout
- 120 gram kristalsuiker
- 4 extra eierdooiers
- 120 gram bloem (voor alle doeleinden)
- 4 gram chemische gist (bakpoeder)
- Schil van 1 biologische citroen
- 30 ml water
- 40 ml verse citroensap
Voor de Roomkaasglazuur
- 300 gram zachte roomkaas
- 75 gram poedersuiker
Bereidingswijze: Stap voor Stap
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor tot 175°C.
- Bedek een cakeblik met bakpapier.
Taartbeslag Maken
- Klop 4 hele eieren met een snufje zout en 120 gram suiker tot het mengsel licht en volumes is.
- Voeg 4 extra eierdooiers toe en mix tot een glad mengsel.
- Zeef de bloem en het bakpoeder.
- Voeg de gezeefde droge ingrediënten voorzichtig toe aan het eimengsel, samen met de citroenschil.
- Meng voorzichtig water en citroensap door het beslag.
Bakproces
- Giet het beslag in het voorbereide bakblik.
- Bak gedurende 25 minuten.
- Controleer de gaarheid met een tandenstoker – deze moet schoon uit de cake komen.
- Laat de taart volledig afkoelen voordat u verdergaat met de afwerking.
Roomkaasglazuur Bereiden
- Klop de roomkaas in een mengkom tot een gladde massa.
- Voeg geleidelijk de poedersuiker toe.
- Klop tot een romige, smeerbare massa.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Koolhydraten: 22 g
- Eiwitten: 8 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 0,5 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 25 minuten
- Afkoeltijd: 30 minuten
- Totale tijd: 75 minuten
Professionele BakkersTips
- Gebruik altijd verse ingrediënten voor de beste smaak.
- Klop eieren op kamertemperatuur voor een luchtiger beslag.
- Zeef de droge ingrediënten om klonten te voorkomen.
- Roer het beslag minimaal om de luchtigheid te behouden.
Variaties en Substituten
- Vervang citroensap door sinaasappelsap voor een andere smaakbeleving.
- Gebruik glutenvrije bloem voor een glutenvrije variant.
- Voeg vanille-extract toe voor extra diepte in smaak.
- Experimenteer met verschillende soorten roomkaas voor unieke texturen.
Veelgestelde Vragen
Kan ik de taart van tevoren bereiden?
Ja, de taart kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
Is de taart geschikt voor mensen met lactose-intolerantie?
Helaas niet, vanwege de roomkaas en eieren. Er zijn echter lactosevrije alternatieven beschikbaar.
Hoe bewaar ik de taart het beste?
Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, tot maximaal 3 dagen.
Kan ik de hoeveelheid suiker reduceren?
Ja, u kunt de suiker met 25% verminderen zonder de structuur significant aan te tasten.
Is dit recept geschikt voor kinderen?
Absoluut! Het is een kindvriendelijk recept dat samen bereid kan worden.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container.
- De taart blijft tot 3 dagen vers.
- Laat voor serveren 15 minuten op kamertemperatuur komen.
- Decoreer net voor het serveren voor de beste presentatie.
Geniet van uw heerlijke citroen- en karamelroomtaart!