Een Verleidelijke Reis door Smaak en Traditie
Stel je voor: een zonnige namiddag in een gezellige Nederlandse keuken, waar de verleidelijke geur van versgebakken koekjes de lucht vult. Deze chocolade boterkoekjes met perzikvulling zijn meer dan zomaar een tussendoortje – ze zijn een culinaire ervaring die generaties van recepten verenigt.
Het recept heeft zijn wortels in de rijke Nederlandse baktraditie, waar boterkoekjes al eeuwenlang een geliefde lekkernij zijn. Door de toevoeging van cacaopoeder en de fruitige perzikvulling krijgt dit klassieke recept een moderne, verfijnde twist die zowel nostalgisch als vernieuwend aanvoelt.
Ingrediënten (voor ongeveer 24 koekjes)
Voor het deeg:
- 200 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 100 g poedersuiker
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 groot ei
- 8 g vanillesuiker
- Een snufje zeezout
- 350 g tarwebloem
- 15 g cacaopoeder
Voor de afwerking:
- 200 g perzikenjam
- 50 g gemalen geroosterde amandelen
- Extra boter voor invetten van bakplaat
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereidingsfase
- Verwarm de oven voor op 180°C (conventionele oven).
- Bedek twee bakplaten met bakpapier.
- Laat de boter op kamertemperatuur komen.
Deegbereiding
- Klop de boter romig met de poedersuiker in een grote mengkom.
- Voeg de zonnebloemolie, het ei, vanillesuiker en zout toe.
- Zeef de bloem en cacaopoeder samen boven het mengsel.
- Kneed alles tot een glad, stevig deeg.
- Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
Vormen en Bakken
- Rol het deeg uit tot ongeveer 5 mm dikte.
- Steek cirkelvormige koekjes uit met een diameter van 5-6 cm.
- Maak in het midden van elke koekje een klein kuiltje met de achterkant van een lepel.
- Vul elk kuiltje met een halve theelepel perzikenjam.
- Bestrooi de randen licht met gemalen amandelen.
Bakproces
- Bak de koekjes 12-15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat ze afkoelen op een rooster.
Voedingswaarde per Koekje
- Calorieën: 95 kcal
- Koolhydraten: 10 g
- Eiwitten: 2 g
- Vetten: 6 g
- Vezels: 0.5 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Rusttijd deeg: 30 minuten
- Baktijd: 12-15 minuten
- Totale tijd: Circa 1 uur 15 minuten
Professionele Bakkerij Tips
- Gebruik altijd boter op kamertemperatuur voor een romiger deeg
- Kneed het deeg niet te lang om taaiheid te voorkomen
- Controleer de oven met een kernthermometer voor perfecte resultaten
- Laat koekjes volledig afkoelen voor het bewaren
Variaties en Substituten
Alternatieve Jamsoorten
- Abrikozenjam
- Aardbeienjam
- Pruimenjam
Glutenvrije Versie
- Vervang tarwebloem door glutenvrije bloemmix
- Let op extra binding met xanthaangom
Veelgestelde Vragen
Kunnen de koekjes van tevoren worden gemaakt? Ja, het deeg kun je 2-3 dagen bewaren in de koelkast.
Hoe lang blijven de koekjes goed? In een afgesloten trommel blijven ze 5-7 dagen vers.
Kunnen ze worden ingevroren? Jazeker, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
Is de cacaovariant verplicht? Nee, je kunt ook een klassieke boterkoekjesvariant maken zonder cacao.
Zijn de koekjes geschikt voor kinderen? Absoluut, ze zijn niet te zoet en bevatten natuurlijke ingrediënten.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte trommel bij kamertemperatuur
- Leg een stuk vetvrij papier tussen de lagen
- Niet invriezen met jam, bewaar deeg en jam apart
- Verwarm voor serveren kort op voor optimale smaak
Geniet van deze ambachtelijke Nederlandse lekkernij!