Heerlijke Champignonsoep met Kastanjechampignons is een romige en smaakvolle soep die perfect is voor koude dagen of als voorgerecht bij een diner. De combinatie van kastanjechampignons met de aromatische uien en knoflook zorgt voor een heerlijke diepte in de smaak. Deze soep is eenvoudig te maken en biedt een warme omhelzing in een kom!
Ingrediënten
- 400 g kastanjechampignons, schoongeborsteld en in plakjes (14 oz)
- 1 ui, fijngehakt (1 medium onion)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (1 clove garlic)
- 1 theelepel gedroogde tijm (1 teaspoon dried thyme)
- 75 g ongezouten boter (5.3 tbsp unsalted butter)
- 50 g bloem (0.4 cups all-purpose flour)
- 2 champignonbouillonblokjes (2 mushroom stock cubes)
- 500 ml melk (2 cups milk)
- 600 ml water (2.5 cups water)
- Een paar takjes verse peterselie, fijngehakt (A few sprigs of fresh parsley, chopped)
Bereidingswijze
Stap 1: Fruit de uien en knoflook. Verhit een grote pan op laag vuur en smelt de boter. Voeg de fijngehakte ui, knoflook en gedroogde tijm toe. Bak dit mengsel tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.
Stap 2: Bak de champignons. Zet het vuur hoger en voeg de kastanjechampignons toe. Bewaar eventueel een paar plakjes voor garnering. Bak de champignons tot ze zijn gekrompen en beginnen te bruin worden, ongeveer 5 tot 7 minuten.
Stap 3: Bloem en bouillon. Zet het vuur lager en voeg de bloem toe. Roer de bloem erdoor en laat het ongeveer 5 minuten koken, maar zorg ervoor dat het niet bruin wordt. Verkruimel de bouillonblokjes over de champignons. Roer met een garde de melk en 600 ml water erdoor. Breng het mengsel aan de kook.
Stap 4: Kook de soep. Roer de soep tot deze glad is en zet het vuur lager. Laat de soep nog eens 5 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan.
Stap 5: Afmaken en serveren. Roer vlak voor het serveren de fijngehakte peterselie door de soep. Garneer de soep met de bewaarde gebakken kastanjechampignons.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 250 kcal
Hoe te serveren
Heerlijke Champignonsoep met Kastanjechampignons is perfect te serveren met een stuk knapperig brood of een frisse salade aan de zijkant. Je kunt de soep ook garneren met een scheutje room of wat extra verse peterselie voor een mooie presentatie. Voor een extra smaakdimensie kun je wat geraspte kaas over de soep strooien voordat je deze serveert.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere soorten champignons gebruiken?
Ja, je kunt andere soorten champignons toevoegen of vervangen, zoals button champignons of porcini voor een andere smaak.
2. Hoe kan ik de soep veganistisch maken?
Gebruik veganistische boter en plantaardige melk in plaats van de ongezouten boter en melk.
3. Hoe bewaar ik restjes champignonsoep?
Bewaar de soep in een luchtdichte container in de koelkast, waar deze tot 3 dagen houdbaar is. Je kunt het ook invriezen voor langere bewaring.