Een Authentiek Mediterraans Gerecht vol Smaak en Comfort
De aubergine-aardappel ovenschotel is een culinaire reis door de Zuid-Europese keuken, waarbij eenvoudige, pure ingrediënten worden getransformeerd tot een verrukkelijk gerecht dat zowel hartverwarmend als voedzaam is. Deze schotel combineert de romige textuur van aubergines, de aardse smaak van aardappelen en het rijke aroma van gekruid gehakt in een gelaagde creatie die garant staat voor culinair genot.
Ingrediënten voor 4 Personen
Groenten en Basis
- 2 aubergines (circa 700 gram)
- 600 gram aardappelen
- 1 ui
- 2 paprika’s (1 groene, 1 gele)
- 1 teentje knoflook
- Verse peterselie
Vleeslaag
- 500 gram rundergehakt
- 400 gram tomatenblokjes
- 150 milliliter water
Kaaslaag
- 120 gram mozzarella (heel)
- 50 gram geraspte mozzarella
Kruiden en Smaakmakers
- Olijfolie
- Zwarte peper
- Zeezout
- Zoete paprikapoeder
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
- Voorbereiding Groenten
- Was alle groenten grondig
- Snijd aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik
- Schil aardappelen en snijd in dunne plakken
- Snipper ui en knoflook fijn
- Verwijder zaadlijsten van paprika’s en snijd in ringen
- Aubergines Voorbereiden
- Bestrooi aubergineplakken met zout
- Laat 15 minuten rusten om overtollig vocht te verwijderen
- Dep droog met keukenpapier
- Bestrijk met olijfolie
- Grill of bak licht aan beide zijden
- Aardappellaag
- Bedek de bodem van een ovenschaal met aardappelplakken
- Bestrooi licht met zout, peper en olijfolie
- Gehaktsaus Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote pan
- Fruit ui en knoflook
- Voeg gehakt toe en rul gelijkmatig
- Voeg tomatenblokjes en water toe
- Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder
- Laat 15 minuten zachtjes pruttelen
- Assemblage
- Bedek aardappellaag met gegrilde aubergines
- Verdeel gehaktsaus erover
- Strooi paprikaringen
- Bedek met gescheurde mozzarella
- Bestrooi met geraspte mozzarella
- Bakken
- Verwarm oven voor op 180°C
- Bak ovenschotel 35-40 minuten
- Bovenkant moet goudbruin zijn
- Laat 10 minuten rusten voor serveren
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 26 gram
- Koolhydraten: 32 gram
- Vetten: 22 gram
- Vezels: 6 gram
Voorbereidingstijd: 30 minuten Baktijd: 40 minuten Totale Tijd: 70 minuten
Kooktips en Variaties
Professionele Tips
- Verwijder vocht uit aubergines voor krokante textuur
- Gebruik verse, rijpe tomaten voor meer smaak
- Varieer met verschillende kaassoorten
Mogelijke Variaties
- Vegetarische versie met linzen of tofu
- Gebruik geitenkaas in plaats van mozzarella
- Toevoegen van oregano of basilicum
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, assembleer tot stap 5 en bewaar in koelkast.
Hoe lang is de ovenschotel houdbaar? 3-4 dagen in afgesloten container in koelkast.
Is het gerecht diepvriesbestendig? Ja, tot 2 maanden. Ontdooi voor gebruik.
Glutenvrij alternatief? Volledig glutenvrij, geen aanpassingen nodig.
Kan ik magere ingrediënten gebruiken? Vervang rundvlees door kalkoen of kipgehakt.
Bewaar- en Serveer Adviezen
- Bewaar in luchtdichte container
- Opnieuw verwarmen op 160°C gedurende 15 minuten
- Serveer met verse salade of kruiden
- Kan koud of warm gegeten worden
Culinaire Tip: Garneer met verse peterselie voor extra versheid!