Ontdek het geheim van de ultieme Spaanse comfort food: albondigas! Deze traditionele gehaktballetjes zijn meer dan zomaar een doordeweeks gerecht – ze zijn een culinaire reis vol smaak, textuur en warmte die je gezin en gasten zullen betoveren. Met een perfecte combinatie van gekruid rundvlees en varkensvlees, gedompeld in een aromatische tomatensaus, belooft dit recept een onvergetelijke maaltijd.
Ingrediënten
Voor de Gehaktballetjes
- 300 g varkensgehakt
- 300 g rundergehakt
- 100 g broodkruimels
- 100 ml melk
- 2 eieren
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
Voor de Tomatensaus
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in kleine stukjes
- 400 g tomatenblokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiden van de Basis
- Meng broodkruimels met melk in een kom. Laat 5-10 minuten rusten zodat de kruimels de melk kunnen absorberen.
Stap 2: Gehaktmengsel Maken
- Combineer in een grote kom het varkens- en rundergehakt.
- Voeg eieren, knoflook, paprika, zout, peper en peterselie toe.
- Meng het broodkruimel-melkmengsel erdoor tot een egale massa.
Stap 3: Balletjes Vormen
- Rol kleine, gelijkmatige gehaktballetjes van het mengsel.
- Plaats de balletjes op een bord en koel 30 minuten in de koelkast.
Stap 4: Tomatensaus Bereiden
- Verhit olijfolie in een pan.
- Fruit ui en wortel tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Voeg tomatenblokjes, oregano en basilicum toe.
- Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.
Stap 5: Gehaktballetjes Bereiden
- Bak de balletjes in olijfolie rondom bruin (5-7 minuten).
- Voeg de balletjes voorzichtig toe aan de tomatensaus.
- Laat 20-25 minuten zachtjes sudderen.
Serveren
Serveer de albondigas warm, gegarneerd met verse peterselie.
Voedingswaarde en Bereidingstijd
- Bereidingstijd: 60 minuten
- Porties: 4-6 personen
- Calorieën per portie: ± 350 kcal
Waarom Dit Recept Gezond Is
- Hoogwaardige eiwitbron door gebruik van mager rundvlees en varkensvlees
- Groenten in de saus leveren essentiële vitaminen en mineralen
- Laag in koolhydraten, rijk aan proteïne
- Bevat goede voedingsstoffen uit verse kruiden
Pro tip: Serveer met een lichte salade of zelfgemaakte rijst voor een complete maaltijd!