Inleiding De aardappelgratin is meer dan zomaar een bijgerecht – het is een culinaire ervaring die generaties van families heeft verbonden. Deze klassieke schotel, oorspronkelijk afkomstig uit de Frans-Alpen streek, is een ultiem gerecht dat warmte, comfort en rijke smaak belichaamt. Elke laag vertelt een verhaal van zorgvuldige bereiding, van de subtiele kruiden tot de goudbruine, knapperige bovenkant die iedereen aan tafel zal bekoren.
Ingrediënten (voor 4-6 personen):
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 250 ml volle room
- 200 g geraspte Gruyère kaas
- 100 g boter
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 50 ml olijfolie
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingsinstructies:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was de aardappelen grondig en verwijder eventuele beschadigingen.
- Snijd de aardappelen in dunne plakjes van ongeveer 3-4 mm dikte.
- Pers de knoflook fijn en meng deze met de olijfolie.
- Vet een ovenschaal van 25×35 cm in met boter.
- Bedek de bodem met een laag aardappelplakjes, bestrijk met knoflookolie en bestrooi met zout, peper en tijm.
- Herhaal de lagen, waarbij je elke laag bedekt met geraspte kaas.
- Giet de room langzaam over de lagen zodat deze gelijkmatig verdeeld wordt.
- Bedek de schaal met aluminiumfolie.
- Bak 45 minuten in de oven, verwijder dan de folie.
- Bak nog eens 15-20 minuten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
- Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
- Bestrooi met verse peterselie.
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 60-65 minuten
- Rusttijd: 10 minuten
- Totale tijd: 90-95 minuten
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 385 kcal
- Koolhydraten: 28 g
- Proteïne: 12 g
- Vet: 26 g
- Vezels: 3 g
Kooktips en trucs:
- Gebruik vastkokende aardappelen voor de beste textuur
- Snijd aardappelen even dik voor gelijkmatige bereiding
- Bedek met folie om uitdroging te voorkomen
- Laat rusten voor serveren voor betere samenhang
Variaties en Substituties:
- Vervang Gruyère door Emmentaler of Comté
- Voeg gebakken spek of ham toe voor extra smaak
- Gebruik plantaardige room voor een vegetarische versie
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals rozemarijn of basilicum
Veelgestelde Vragen: V: Kan ik de gratin van tevoren bereiden? A: Ja, je kunt de gratin voorbereiden en 1 dag van tevoren in de koelkast bewaren.
V: Hoe bewaar ik overgebleven gratin? A: Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, maximaal 3-4 dagen.
V: Kan ik de gratin invriezen? A: Ja, de gratin is uitstekend geschikt om in te vriezen gedurende maximaal 1 maand.
V: Hoe verwarm ik de gratin opnieuw op? A: Verwarm in de oven op 160°C, bedekt met folie, gedurende 20-25 minuten.
V: Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs? A: Ja, met de juiste kaaskeuze en zonder toevoeging van vlees.
Bewaar- en Voorbereidingstips:
- Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container
- Kan tot 3 dagen van tevoren worden voorbereid
- Bedek met verse kruiden voor serveren
- Opnieuw verwarmen in de oven voor beste smaakbehoud