Inleiding
Stokbrood met champignons en geitenkaas is een verrukkelijk gerecht dat de essentie van eenvoudige, maar verfijnde mediterrane keuken perfect belichaamt. Deze klassieker combineert de rijke, aardse smaak van verse champignons met de romige, licht zurige textuur van geitenkaas, allemaal geserveerd op een knapperig stokbrood. Het is een gerecht dat even geschikt is voor een snelle lunch als voor een gezellige avondmaaltijd met vrienden.
Ingrediënten (voor 2-4 personen)
Voor de Basis
- 1 stokbrood (vers of een dag oud)
- 30 ml olijfolie
- 1 knoflookteentje (optioneel)
Voor de Vulling
- 250 g verse champignons
- 150 g verse geitenkaas
- 1 kleine ui (geel of rood)
- 15 ml slagroom (optioneel)
- 15 g verse peterselie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 15 ml boter of olijfolie
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding Stokbrood
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd het stokbrood voorzichtig overlangs doormidden.
- Indien gewenst, wrijf de binnenkant in met een uitgeperst knoflookteentje.
- Bestrijk de binnenkant royaal met olijfolie.
Stap 2: Champignon Vulling Bereiden
- Was de champignons grondig en snijd ze in gelijkmatige plakjes.
- Snipper de ui zeer fijn.
- Verhit boter of olijfolie in een grote koekenpan.
- Fruit de ui tot deze transparant en glazig wordt.
- Voeg de champignonplakjes toe.
- Bak op middelhoog vuur tot de champignons goudbruin en zacht zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer eventueel de slagroom erdoor voor extra romigheid.
Stap 3: Samenstellen en Bakken
- Verdeel de gebakken champignons gelijkmatig over de twee stokbroodhelften.
- Verkruimel of verdeel de geitenkaas bovenop de champignons.
- Snipper verse peterselie erover.
- Plaats de stokbroodhelften op een bakplaat.
- Bak 10-15 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas is gesmolten en de randen knapperig zijn.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Koolhydraten: 35 g
- Proteïne: 12 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 15-20 minuten
- Totaal: 30-35 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse, stevige champignons voor de beste smaak
- Varieer met verschillende soorten geitenkaas
- Serveer direct na het bakken voor optimale knapperigheid
Variaties en Substituties
- Vervang geitenkaas door brie of mozzarella
- Voeg zongedroogde tomaten of olijven toe voor extra smaak
- Gebruik vollogranen stokbrood voor meer vezels
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren voorbereiden? Ja, u kunt de champignons voorbereiden en het brood invetten, maar bak het pas vlak voor serveren.
- Zijn er vegetarische alternatieven? Dit gerecht is al vegetarisch. Gebruik plantaardige boter voor een veganversie.
- Hoe bewaar ik eventuele restjes? Bewaar in de koelkast en verwarm in de oven voor hernieuwd knapperig effect.
- Welke wijn past goed bij dit gerecht? Een lichte witte wijn of een frisse rosé.
- Kan ik andere paddenstoelen gebruiken? Ja, probeer shiitake, oesterzwammen of gemengde paddenstoelen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Maximaal 1 dag in de koelkast
- Niet geschikt om in te vriezen
- Verwarm in de oven voor behoud van knapperigheid