Dit is een heerlijk en eenvoudig recept waarin aardappelen en kool de hoofdrol spelen. Het resultaat is een smaakvolle maaltijd die je gemakkelijk zonder gist kunt maken. Perfect voor een hartige lunch of diner!
Ingrediënten:
- 5-6 aardappelen (700-800 gram)
- 1/4 kleine kool
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 4-5 teentjes knoflook
- 2 uien
- 70 gram (2-3 oz) kaas (bijvoorbeeld mozzarella of een andere kaas naar keuze)
- 1 ei
- 1,5 kopje bloem
- 10 g (1 eetlepel) bakpoeder
- Frituurolie (voor het bakken)
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Aardappelen Koken:
- Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze in water tot ze zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten).
- Kool Bakken:
- Snijd de kool fijn en bak deze in een pan met een beetje olie gedurende 5-7 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en kook het geheel afgedekt op laag vuur gedurende 10 minuten.
- Knoflook en Ui Bakken:
- Snijd de knoflook in grote stukken en bak deze 1-2 minuten in een pan met wat olie. Haal de knoflook uit de pan en zet opzij.
- Snijd de uien in stukjes en bak ze in dezelfde pan totdat ze goudbruin zijn.
- Deeg Maken:
- Pureer de gekookte aardappelen in een kom.
- Voeg het ei, de peterselie (optioneel), bakpoeder, bloem, zout en peper toe en kneed alles goed door elkaar tot een soepel deeg.
- Cakejes Vormen:
- Vet je handen in met olie en verdeel het deeg in 4 gelijke delen. Vorm van elk deel een ronde cake.
- Leg een beetje van de koolvulling op het midden van elke cake en bedek met de tweede helft van het deeg.
- Vulling Toevoegen:
- Leg de gebakken uien en geraspte kaas op de bovenkant van de tweede helft van het deeg.
- Bakken:
- Verhit wat boter of olie in een pan en bak de cakes aan beide kanten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveer en Geniet!
Deze aardappel-kool cakes zijn heerlijk van smaak en perfect om te delen. Ze zijn makkelijk te maken, vullend en heerlijk met een beetje saus of een frisse salade erbij. Eet smakelijk!