De Ziel van Comfort Koken
Dit authentieke stoofgerecht vertelt het verhaal van eenvoudige, voedzame keuken. Een recept dat de essentie van winterse comfort omarmt, met ingrediënten die rechtstreeks van het land komen en generaties lang families hebben gevoed.
Ingrediënten (6 personen)
Hoofdingrediënten
- 1 kg winterwortelen, in grove stukken
- 1 grote savooisnede (circa 1-1,2 kg)
- 2-3 middelgrote uien
- 2 liter runderbouillon (of vegetarische groentebouillon)
- 1 flinke klont ongezouten boter (circa 50 gram)
- 2-3 verse laurierblaadjes
- 2 takjes verse tijm
- Versgemalen zwarte peper
- Zeezout naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding Groenten
- Was de winterwortelen grondig.
- Snijd de wortelen in gelijkmatige, grove stukken van circa 3-4 cm.
- Verwijder de buitenste bladeren van de savooi.
- Snijd de savooi doormidden, verwijder de harde kern.
- Snijd de savooi in grove stukken.
- Pel de uien en snijd in grove ringen.
Stap 2: Beginnen van de Stoofpot
- Verhit de boter in een grote, zware pan of Dutch oven.
- Fruit de uienringen licht aan zonder te laten kleuren.
- Voeg de wortelstukken toe en roer even mee.
- Voeg de savooi toe en roer zachtjes.
Stap 3: Bouillon en Kruiden
- Schenk langzaam de runderbouillon over de groenten.
- Voeg de laurierblaadjes toe.
- Strooi de tijmblaadjes erbij.
- Breng aan de kook.
Stap 4: Zachtjes Sudderen
- Zet het vuur laag.
- Dek de pan af.
- Laat 45-60 minuten zachtjes sudderen.
- Roer af en toe voorzichtig om.
Stap 5: Op Smaak Brengen
- Proef de stoofpot.
- Breng op smaak met zwarte peper.
- Voeg zout toe naar smaak.
- Verwijder de laurierblaadjes.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 180 kcal
- Proteïne: 6 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 8 g
- Vezels: 7 g
- Vitamine A: 350% van dagelijkse aanbeveling
- Vitamine C: 120% van dagelijkse aanbeveling
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 60 minuten
- Totale tijd: 80 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse winterwortelen voor de beste smaak.
- Kies voor biologische savooi indien mogelijk.
- Laat de stoofpot rustig sudderen voor optimale smaagontwikkeling.
- Roer niet te vaak om de structuur van de groenten te behouden.
Variaties en Substituten
- Vervang runderbouillon door kippenbouillon.
- Voeg aardappelblokjes toe voor meer vulling.
- Garneer met verse peterselie of bieslook.
- Roer wat room toe voor extra romigheid.
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht vegetarisch? Met groentebouillon wordt het volledig vegetarisch.
Kan ik het invriezen? Ja, tot 3 maanden in afgesloten container.
Welke kruiden passen nog meer? Rozemarijn, majoraan, of selderijblad.
Geschikt voor kinderen? Absoluut, zacht en voedzaam.
Kan ik het recept verkleinen? Zeker, verhoudingen blijven gelijk.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in koelkast tot 3-4 dagen.
- Warm op laag vuur opnieuw op.
- Serveer met vers volkorenbrood.
- Beste smaak na 1 nacht in de koelkast.
Serveer Suggesties
- Met verse zuurdesemboterham
- Geserveerd naast gegrilde vis
- Als vegetarische maaltijdsoep
- Met gebakken ei als topping
Een omarming van warmte, rechtstreeks van het fornuis naar uw bord!