Het lijkt erop dat je op zoek bent naar een heerlijk recept voor Hartverwarmende Rundvlees Groentesoep met Chuck Roast. Dit is een perfecte schotel voor de koude maanden, vol met smaken en voedingsstoffen. Deze rijke en smaakvolle soep brengt de hele familie samen en is makkelijk te bereiden. Laten we meteen aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 1.5 kg chuck roast (3.3 lbs)
- 45 ml plantaardige olie (3 tablespoons)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- 2 wortels, ongeveer 200g (7 oz)
- 1 grote ui, ongeveer 200g (7 oz)
- 2 stengels bleekselderij
- 2 grote teentjes knoflook
- 2 Yukon Gold aardappelen, ongeveer 400g (14 oz)
- 200g verse groene bonen (7 oz)
- 2 liter natriumarm runderbouillon (8 cups)
- 400g tomatenblokjes (14 oz)
- 15 ml Worcestershire saus (1 tablespoon)
- 2 verse laurierblaadjes
- 5 g gedroogde peterselie (1 teaspoon)
- 2.5 g gedroogde oregano (0.5 teaspoon)
- 2.5 g gedroogde majoraan (0.5 teaspoon)
- 1.25 g gedroogde tijm (0.25 teaspoon)
- 1.25 g gedroogde basilicum (0.25 teaspoon)
- 15 g verse peterselie voor garnering (2 tablespoons)
Instructies
- Bereid het vlees voor door het op kamertemperatuur te laten komen en droog te deppen. Kruid royaal met zout en peper.
- Snijd de groenten: wortels in halve maantjes, ui fijngehakt, bleekselderij in boogjes, knoflook fijngehakt, aardappelen in blokjes van 2 cm, en snijd de groene bonen doormidden.
- Verhit een zware kookpan met olie totdat deze op de rookpunt is en braad het vlees in batches 3 tot 4 minuten per kant totdat ze goudbruin zijn. Zet het vlees apart.
- Voeg in dezelfde pan resterende olie toe en bak ui, wortel en bleekselderij gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg knoflook en gedroogde kruiden toe en bak nog eens 1 minuut.
- Voeg de bouillon, tomatenblokjes, Worcestershire saus en laurierblaadjes toe, en leg het vlees terug in de pan.
- Laat de soep 1.5 tot 2 uur sudderen met het deksel op de pan.
- Voeg de groenten toe: aardappelen en groene bonen, en kook nog eens 20 minuten.
- Haal het vlees uit de soep, laat het rusten en trek het uit elkaar, doe het terug in de soep.
- Serveer in voorverwarmde borden en garneer met verse peterselie. Serveer met vers zuurdesembrood en goede kwaliteit boter met grove zeezout.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 20 minuten
Porties: 6-8
Voedingsinformatie (per portie):
- Calorieën: 380
- Eiwitten: 35 g
- Vet: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vezels: 5 g
Hoe te serveren
Hartverwarmende Rundvlees Groentesoep met Chuck Roast is het beste te serveren in voorverwarmde kommen. Garneer met verse peterselie voor een frisse smaak en een mooi kleurencontrast. Deze soep is perfect om te combineren met vers gebakken zuurdesembrood en een beetje goede kwaliteit boter, bestrooid met grove zeezout voor een extra smaakdimensie.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik deze soep van tevoren maken?
Ja, je kunt de soep van tevoren maken en in de koelkast bewaren voor maximaal 3 dagen. Opwarmen voordat je serveert.
2. Hoe kan ik deze soep vegetarisch maken?
Je kunt het vlees vervangen door kikkererwten of extra groenten en een plantaardige bouillon gebruiken.
3. Wat kan ik doen met de restjes?
Restjes zijn perfect om in te vriezen. Je kunt ze tot 3 maanden bewaren in de vriezer. Laat ze volledig ontdooien voordat je ze opwarmt.