Een Reis door Heerlijke Smaken en Comfort
In een wereld die vaak gehaast en complex is, biedt deze groentesoep een moment van pure troost en eenvoud. Een gerecht dat warmte en verzorging belichaamt, perfect voor koude dagen of wanneer je extra voeding en energie nodig hebt.
De Magie van Eenvoudige Ingrediënten
Deze soep is meer dan alleen een maaltijd:
- Vol met verse, kleurrijke groenten
- Gelaagde smaken van kruiden
- Voedzaam en licht verteerbaar
- Geschikt voor verschillende diëten
Ingrediënten
Voor de Soep
- 1 middelgrote ui (± 100 g)
- 1 wortel (± 100 g)
- 1 groene paprika (± 100 g)
- 1 rode paprika (± 100 g)
- 1 gele paprika (± 100 g)
- 3 aardappelen (± 450 g)
- 1,2 liter water
- 2 kopjes extra water
- Verse peterselie (± 15 g)
- Verse munt (± 10 g)
- 2 middelgrote eieren
- 100 g natuurlijke yoghurt
- 50 g vermicelli
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 30 ml olijfolie
Voor de Kaastoast
- 1 stokbrood (± 250 g)
- 50 g Parmezaanse kaas
- 10 g Provençaalse kruiden
- 5 g gedroogde rode peper
- 5 g gedroogde knoflook
- 30 ml olijfolie
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Stap 1: Voorbereiding van de Groenten
- Ui fijn snipperen
- Wortelen en paprika’s in gelijke blokjes snijden
- Aardappelen schillen en in kleine stukjes verdelen
- Peterselie en munt fijn hakken
Stap 2: Soep Basis Opbouwen
- Grote pan verhitten met olijfolie
- Ui glazig bakken
- Wortelen en paprika’s toevoegen
- Kort aanfruiten om smaken te ontwikkelen
Stap 3: Vocht en Groenten Toevoegen
- Aardappelen in de pan schenken
- Water toevoegen
- Aan de kook brengen
- Zacht laten sudderen totdat groenten zacht zijn
Stap 4: Vermicelli en Eieren Bereiden
- Vermicelli toevoegen
- Apart de eieren losmaken
- Langzaam door de soep roeren
- Yoghurt toevoegen voor extra romigheid
Stap 5: Kaastoast Maken
- Stokbrood in plakjes snijden
- Olijfolie over de plakjes verdelen
- Parmezaanse kaas en kruiden erover strooien
- In de oven roosteren tot goudbruin
Stap 6: Afwerking
- Soep op smaak brengen met zout en peper
- Verse peterselie en munt toevoegen
- In diepe borden serveren
- Kaastoast ernaast leggen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 300 kcal
- Koolhydraten: 35 gram
- Eiwitten: 12 gram
- Vetten: 15 gram
- Vezels: 5 gram
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale bereidingstijd: 55 minuten
- Porties: 4
Professionele Kooktips
- Gebruik verse seizoensgroenten
- Roer eieren langzaam door om klonteren te voorkomen
- Varieer met kruiden voor andere smaakprofielen
Mogelijke Variaties
- Vervang vermicelli door quinoa
- Voeg geroosterde noten toe voor extra textuur
- Gebruik plantaardige yoghurt voor een veganversie
Veelgestelde Vragen
Is de soep geschikt voor kinderen?
Ja, de zachte smaken maken het kindvriendelijk.
Kan ik de soep invriezen?
Beter om vers te serveren, maar beperkt houdbaar in de vriezer.
Hoe maak ik de soep pittiger?
Voeg rode peper of cayennepeper toe.
Is het gerecht vegetarisch?
Ja, zonder aanpassingen vegetarisch.
Kan ik andere pasta gebruiken?
Ja, elk type kleine pasta past goed.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Beste direct na bereiding serveren
- Maximaal 2 dagen in de koelkast
- Niet aan te raden om opnieuw op te warmen
Geniet van deze hartverwarmende maaltijd!