De Warmte van Huisgemaakt Comfort
Vlees-kefirtaart is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire knuffel die traditie en moderne smaak perfect combineert. Dit gerecht verenigt de romige textuur van kefirbeslag met een rijke, gekruide vleeslaag, wat resulteert in een onweerstaanbare lekkernij die zowel comfort als verfijning biedt.
Ingrediënten
Voor de Vleesvulling
- 450 g rundvlees
- 1 middelgrote sjalot
- 1/2 eetlepel boter
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel komijn
- 1/4 theelepel koriander
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel zoete paprika
- 1 handvol verse peterselie
- 1 grote aardappel
Voor het Beslag
- 2 grote eieren
- 2 kopjes (500 ml) kefir
- 2 3/4 kopjes (340 g) bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
- Sesamzaden (optioneel)
- 1/2 theelepel boter of olie voor invetten
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding van de Vleesvulling
- Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur
- Voeg rundergehakt toe en bak 2 minuten zonder roeren
- Snipper sjalot fijn en voeg toe aan het rundvlees
- Breng op smaak met specerijen:
- Zout
- Zwarte peper
- Komijn
- Koriander
- Kaneel
- Zoete paprika
- Bak nog 5 minuten
- Rasp aardappel en knijp overtollig vocht eruit
- Meng geraspte aardappel door het vlees
- Hak verse peterselie fijn en roer door het mengsel
Bereiding van het Beslag
- Klop eieren in een grote mengkom
- Voeg kefir en een snufje zout toe
- Meng geleidelijk bloem en bakpoeder erdoor
- Roer tot een glad, klontvrij mengsel
Assemblage en Bakken
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Vet een vierkante cakevorm van 20 cm in
- Giet de helft van het beslag in de vorm
- Verdeel vleesvulling gelijkmatig
- Bedek met resterende beslag
- Bestrooi eventueel met sesamzaden
- Bak 60 minuten of tot goudbruin
- Laat 10 minuten rusten voor het serveren
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 300-350 kcal
- Eiwit: 15-18 g
- Koolhydraten: 25-30 g
- Vet: 15-20 g
- Vezels: 2-3 g
Bereidingstijd: 30 minuten Baktijd: 60 minuten Totale tijd: Ongeveer 1,5 uur
Kooktips en Tricks
- Gebruik kamertemperatuur ingrediënten voor een gladder beslag
- Knijp aardappel goed uit om een te vochtige vulling te voorkomen
- Roer beslag minimaal om een luchtige structuur te behouden
- Controleer de garing met een satéprikker
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Vervang rundvlees door linzen of paddenstoelen
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bloem
- Lactosevrij: Vervang kefir door plantaardige yoghurt
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik de taart van tevoren bereiden? Ja, kun je de taart 24 uur van tevoren maken en afgedekt bewaren.
2. Hoe lang blijft de taart goed? 3-4 dagen in de koelkast, afgesloten.
3. Kan ik andere specerijen gebruiken? Experimenteer met je favoriete kruiden en specerijen.
4. Is kefir noodzakelijk? Griekse yoghurt kan een prima vervanger zijn.
5. Hoe serveer ik de taart? Warm of op kamertemperatuur, eventueel met een frisse salade.
Opslag en Voorbereidingstips
- Koelkast: Tot 4 dagen
- Invriezen: Tot 2 maanden
- Opwarmen: 10-15 minuten in de oven op 160°C
Pro-tip: Serveer met een verfrissende groene salade of zuurdesembrood!