Hartige Vlees- en Groenteballetjes met Romige Champignonsaus is een smakelijk en vullend gerecht dat perfect is voor een gezinsmaaltijd. Deze combinatie van eiwitten en groenten biedt niet alleen een heerlijke smaak, maar ook een geweldige voedingswaarde. Bovendien is het recept eenvoudig te volgen, waardoor zelfs de minder ervaren koks een prachtig gerecht op tafel kunnen toveren. Laten we snel beginnen met deze heerlijke maaltijd!
Ingrediënten
- 4 eieren
- 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 600 g / 1.3 lb), geschild en geraspt
- 1 middelgrote wortel, geraspt
- 400 g (14 oz) gemalen vlees (rundvlees of kip)
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 1 paprika, fijngehakt
- 150 g (1 1/4 kop) maizena
- 40 g (1/4 kop) gewone bloem
- Peterselie en dille, fijngehakt (ongeveer 3 tbsp elk)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Specerijen: paprikapoeder, komijn, chilivlokken (optioneel)
- Plantaardige olie en boter, om in te bakken
- 80 g (2.8 oz) champignons, in plakjes
- 150 ml (2/3 kop) melk
- 1 tbsp boter (voor de saus)
- 1 tbsp bloem (voor de saus)
- Zout en peper naar smaak (voor de saus)
- 1 teentje knoflook (optioneel, voor de saus)
Bereidingswijze
Prep Tijd: 15 minuten
Kook Tijd: 20 minuten
Totaal Tijd: 35 minuten
Porties: 4
Stap 1: Bereid de Groenten voor.
Schil en rasp de aardappelen en wortel in een grote mengkom. Fijnhak de uien, paprika, peterselie, dille en knoflook en voeg ze toe aan de kom. Knijp overtollig vocht uit de geraspte groenten indien nodig.
Stap 2: Meng de Basis.
Voeg het gemalen vlees, eieren, maizena, bloem, kruiden, knoflook en kruiden toe aan de kom. Gebruik schone handen of een lepel om alles grondig te mengen totdat er een zachte, vormbare massa ontstaat.
Stap 3: Vorm tot Balletjes.
Vorm met vochtige handen de massa tot kleine tot middelgrote balletjes (ongeveer de grootte van een golfbal). Plaats ze op een dienblad of bord. Je moet ongeveer 18 tot 20 balletjes krijgen, afhankelijk van de grootte.
Stap 4: Kook de Balletjes.
Verhit een mix van plantaardige olie en een beetje boter in een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de balletjes in batches toe, zorg ervoor dat je de pan niet overvol maakt. Druk ze iets plat als je dat wilt. Bak elke kant 3 tot 5 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn. Verplaats ze naar een bord met keukenpapier.
Stap 5: Maak de Champignonsaus (optioneel).
Smelt 1 tbsp boter in een kleine pan en bak de gesneden champignons tot ze bruin zijn. Voeg knoflook (indien gebruikt) toe, en strooi dan 1 tbsp bloem erbij. Roer 1 minuut. Giet geleidelijk de melk erbij, terwijl je constant roert totdat de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm over de balletjes.
Hoe te serveren
Hartige Vlees- en Groenteballetjes met Romige Champignonsaus zijn heerlijk met een bijgerecht van gestoomde groenten of aardappelpuree. Je kunt ze ook serveren met een frisse salade voor een complete maaltijd. Deze balletjes zijn perfect voor een gezellig diner met het gezin of een informele bijeenkomst met vrienden.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik het gemalen vlees vervangen?
Ja, je kunt gemalen vlees vervangen door tofu of vegetarisch gehakt voor een plant-based alternatief.
2. Hoe kan ik de romige champignonsaus maken zonder melk?
Je kunt plantaardige melk, zoals amandel- of havermelk, gebruiken voor een melkvrije champignonsaus.
3. Hoe lang zijn de vlees- en groenteballetjes houdbaar?
Ze blijven tot 3 dagen goed in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen voor langere bewaring.