Inleiding: De Kunst van Slow Cooking
Rundvleesstoofpot is meer dan een gerecht – het is een culinaire traditie die generaties verbindt. Dit recept combineert klassieke bereidingstechnieken met een moderne twist, waarbij elke hap een verhaal vertelt van zorgvuldige bereiding en diepe smaken.
Ingrediënten (voor 4-6 personen)
Hoofdingrediënten
- 800 g rundvlees of stoofvlees, in blokjes
- 60 g ongezouten boter
- 3 middelgrote uien, gesnipperd
- 1 theelepel zwarte peper
- 150 g erwten
- 2 laurierblaadjes
- 1 grote wortel, in blokjes
- 3 rijpe tomaten, in stukjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 450 g aardappelen, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 bosuitjes, fijngesneden
- 30 g verse koriander
- 150-200 ml volle melk
- Zout naar smaak
- Water of runderbouillon
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2-2,5 uur
- Totale bereidingstijd: 3 uur
- Porties: 4-6 personen
Nutritionele Waarde per Portie:
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vet: 20 g
- Vezels: 5 g
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding en Bruinen van het Vlees
- Droog rundvleesblokjes met keukenpapier.
- Smelt 30 g boter in een zware pan.
- Bak vlees in porties bruin (3-4 minuten per portie).
- Verwijder gebakken vlees en bewaar apart.
Stap 2: Smaakbasis Opbouwen
- Fruit uien in dezelfde pan.
- Voeg rundvlees terug toe.
- Toevoegen: zwarte peper, laurierblaadjes, kruiden.
- Tomaten toevoegen en 5 minuten laten koken.
Stap 3: Langzaam Koken
- Bedek vlees met water of runderbouillon.
- Aan de kook brengen, vuur laag zetten.
- 1,5 uur afgedekt laten sudderen.
- Af en toe roeren en vloeistof aanvullen.
Stap 4: Groenten Toevoegen
- Wortelen, paprika’s, aardappelen toevoegen.
- 20-30 minuten onafgedekt sudderen.
- Laatste 5 minuten: erwten en knoflook toevoegen.
Stap 5: Afwerking
- Volle melk toevoegen voor extra romigheid.
- Op smaak brengen met zout.
- Garneren met bosui en koriander.
Kooktips en Trucs
- Kies voor goed dooraderd rundvlees voor meer smaak.
- Bruin het vlees in kleine porties voor een betere korst.
- Gebruik een zware, dikke pan voor gelijkmatige warmteverdeling.
- Laat het gerecht rustig sudderen voor optimale malseheid.
Variaties en Substituten
- Vervang rundvlees door lamsvlees of kip.
- Toevoegen van paddenstoelen voor extra umami.
- Gebruik seizoensgroenten voor variatie.
- Maak een vegetarische versie met linzen of pompoen.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, smaakt zelfs beter de volgende dag.
- Hoe lang kan ik het bewaren? Tot 4 dagen in de koelkast, 3 maanden in de vriezer.
- Kan ik het in de slowcooker maken? Absoluut, 6-8 uur op laag vuur werkt perfect.
- Welke bijgerechten passen erbij? Verse salade, stokbrood of rijst.
Opslag en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container.
- Warm zachtjes op au bain-marie.
- Niet te vaak opwarmen om smaak te behouden.
Pro Tip: Serveer met een frisse groene salade en knapperig brood voor een complete maaltijd vol comfort en smaak!