De Oorsprong van een Smaakvolle Traditie
De pepersteak is meer dan zomaar een doordeweeks gerecht – het is een culinaire reis die de rijke smaken van de Aziatische keuken omarmt. Dit recept combineert de zachtheid van premium rundvlees met een explosie van kruidige en zoete smaken die je smaakpapillen zullen betoveren.
Ingrediënten
Voor de Pepersteak
- 450 g ossenhaas of entrecote, in dunne reepjes gesneden
- 1 middelgrote ui, in fijne ringen gesneden
- 1 rode paprika, in slanke reepjes
- 1 groene paprika, in slanke reepjes
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Voor de Saus
- 3 eetlepels donkere sojasaus
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 1 eetlepel maïzena
- 1 eetlepel donkere bruine suiker
- 1 theelepel verse knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel verse gember, fijngeraspt
- 60 ml water
Benodigdheden voor Rijst
- 300 g langkorrelige rijst
- 600 ml water
- Snuf zeezout
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding van de Rijst
- Spoel de rijst grondig onder koud stromend water.
- Combineer rijst, water en zout in een middelgrote pan.
- Breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur 18-20 minuten zachtjes koken.
- Laat 5-10 minuten rusten voor het serveren.
Marineren van het Vlees
- Meng 1 eetlepel sojasaus met een snuf peper over het vlees.
- Laat 15 minuten marineren op kamertemperatuur.
Sausbereiding
- Klop in een kom de sojasaus, oestersaus, hoisinsaus, maïzena, bruine suiker, knoflook en gember door elkaar.
- Voeg water toe en roer tot een gladde saus.
Bakken van de Pepersteak
- Verhit zonnebloemolie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur.
- Bak ui en paprika’s in 2-3 minuten knapperig.
- Verwijder groenten en bewaar apart.
- In dezelfde pan bak je het vlees in porties goudbruin, 2-3 minuten.
- Groenten terug in de pan, saus toevoegen en 1-2 minuten laten binden.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 420-450 kcal
- Proteïne: 35-40 g
- Koolhydraten: 25-30 g
- Vetten: 18-22 g
- Vezels: 3-4 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Marineren: 15 minuten
- Koken: 25-30 minuten
- Totale tijd: 60-65 minuten
Professionele Kooktips
- Snijd vlees tegen de draad in voor maximale zachtheid
- Gebruik een zeer hete pan voor een mooie korst
- Laat vlees niet te lang bakken om droogheid te voorkomen
Variatiemogelijkheden
- Vervang rundvlees door kip of tofu voor een vegetarische variant
- Voeg chilipepers toe voor extra pit
- Gebruik verschillende groenten zoals shiitake paddenstoelen of bosuien
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, de saus en groenten kunnen voorbereid worden. Bak het vlees pas vlak voor serveren.
Is dit gerecht glutenvrij te maken? Gebruik glutenvrije sojasaus en vervang gewone maïzena door glutenvrije variant.
Hoe bewaar ik de restjes? In afgesloten container in koelkast, maximaal 2-3 dagen.
Kan ik de saus aanpassen? Experimenteer met meer of minder suiker en sojasaus naar smaak.
Welke rijstsoorten zijn geschikt? Jasmijn- of basmatrijst zijn uitstekende alternatieven.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Gerecht: 2-3 dagen in koelkast
- Invriezen mogelijk: tot 1 maand
- Ontdooien: in koelkast, 24 uur van tevoren
- Opwarmen: zachtjes in wok of magnetron
Een culinaire reis vol smaak en textuur wacht op je! Smakelijk eten!