Ontdek de ultieme smaakbeleving met deze verrukkelijke hartige pannenkoeken, gevuld met een romige champignonmengeling die je smaakpapillen zal doen juichen. Een gerecht dat de perfecte balans vindt tussen verfijnde textuur en diepe, aardse smaken.
Ingrediënten
Voor de Pannenkoeken
- 125 g bloem
- 2 eieren
- 300 ml melk
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel neutrale olie of gesmolten boter
- Optioneel: versgemalen peper of nootmuskaat
Voor de Champignonvulling
- 400 g verse champignons (gemengd of naar keuze)
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- 100 ml crème fraîche
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
- Zout en peper
- Optioneel: 50 g geraspte kaas
Bereidingsmethode
Stap 1: Pannenkoekbeslag Voorbereiden
- Meng bloem, eieren en zout in een kom.
- Voeg geleidelijk melk toe, klop goed om klontjes te voorkomen.
- Roer gesmolten olie of boter erdoor.
- Bak dunne pannenkoeken in een licht ingevette pan, 1-2 minuten per kant.
Stap 2: Champignonvulling Bereiden
- Reinig champignons en snijd in plakjes.
- Fruit sjalot in hete pan met olie of boter.
- Voeg champignons toe en bak tot goudbruin.
- Voeg knoflook toe aan het einde van de baktijd.
- Roer crème fraîche erdoor.
- Breng op smaak met zout, peper en verse kruiden.
- Laat 2-3 minuten sudderen.
- Optioneel: bestrooi met geraspte kaas.
Stap 3: Pannenkoeken Vullen
- Verdeel champignonmengsel over warme pannenkoeken.
- Vouw of rol naar eigen voorkeur.
- Optioneel: 5 minuten bakken op 180°C voor een knapperige korst.
Bereidingstijd en Portie
- Voorbereiding: 20 minuten
- Baktijd: 25 minuten
- Porties: 4 pannenkoeken
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 320 kcal
- Eiwit: 12 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vet: 18 g
Waarom dit Gerecht Gezond is
Deze hartige pannenkoeken zijn meer dan alleen een heerlijke maaltijd. Champignons zijn een geweldige bron van selenium, B-vitamines en antioxidanten. De combinatie van verse kruiden en magere crème fraîche maakt dit gerecht voedzaam en smaakvol, terwijl het toch relatief laag in calorieën blijft.
Serveeradvies: Serveer direct na bereiden voor de beste smaak en textuur. Een lichte salade past perfect bij dit gerecht.
Pro tip: Experimenteer met verschillende soorten champignons voor een unieke smaakbeleving!