Bereidingstijd: 2 uur (inclusief rijstijd) | Porties: 6 broodjes
Een Traditionele Delicatesse
Dit recept combineert de eenvoud van versgebakken brood met een smaakvolle vulling van kool en ei. Deze hartige broodjes zijn geïnspireerd op traditionele Oost-Europese recepten, waar kool een hoofdrol speelt in veel gerechten. Perfect voor een weekend lunch of als bijgerecht bij de avondmaaltijd.
Ingrediënten
Voor het Deeg
- 200 gram tarwebloem
- 1 theelepel instant gist
- 2 theelepels kristalsuiker
- ½ theelepel fijn zeezout
- 240 ml warm water
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de Vulling
- 340 gram witte kool, fijngesneden
- 2 grote eieren, hardgekookt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 theelepel kristalsuiker
- 15 gram verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Bereidingswijze
Deeg Voorbereiden
- Meng bloem, gist, suiker en zout in een grote kom
- Voeg warm water en olijfolie toe
- Kneed tot een soepel deeg (8-10 minuten)
- Vorm een bal en laat 30 minuten rijzen op een warme plek
Vulling Maken
- Kook de eieren 8 minuten, pel en hak fijn
- Verhit olijfolie in een grote pan
- Fruit de ui tot glazig
- Voeg kool toe en bak 5-7 minuten
- Strooi suiker erover en bak nog 2 minuten
- Meng met gehakte eieren, peterselie en oregano
- Breng op smaak met zout en peper
- Laat afkoelen
Broodjes Vormen en Bakken
- Verdeel het deeg in 6 gelijke delen
- Rol elk deel uit tot een cirkel
- Verdeel de vulling over het midden
- Vouw de randen omhoog en sluit goed
- Plaats op een bakplaat met bakpapier
- Bak 35 minuten op 180°C
- Dek af met een schone theedoek tot ze zijn afgekoeld
Voedingswaarde (per broodje)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 8g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 9g
- Vezels: 3g
- Natrium: 380mg
Tips & Tricks
- Gebruik lauwwarm water voor de gist (circa 37°C)
- Kneed het deeg tot het elastisch en glad is
- Snijd de kool in zeer fijne reepjes voor de beste textuur
- Laat de vulling goed afkoelen voor gebruik
- Bestrijk de broodjes met olijfolie voor het bakken
Variaties
- Vegetarische Deluxe
- Voeg 100g gebakken champignons toe
- Gebruik geraspte kaas in de vulling
- Kruidige Versie
- Voeg komijnzaad toe
- Gebruik verse dille in plaats van peterselie
- Winterse Variant
- Vervang witte kool door zuurkool
- Voeg gebakken spekjes toe
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik het deeg een dag van tevoren maken?
A: Ja, laat het deeg langzaam rijzen in de koelkast.
V: Zijn de broodjes geschikt om in te vriezen?
A: Ja, tot 3 maanden, ontdooi ze op kamertemperatuur.
V: Kan ik rode kool gebruiken?
A: Ja, maar de baktijd kan iets langer zijn vanwege het hogere vochtgehalte.
V: Hoe verwarm ik de broodjes opnieuw?
A: 5-7 minuten in een voorverwarmde oven op 150°C.
Bewaren & Voorbereiden
Bewaren
- Op kamertemperatuur: 2 dagen in een broodtrommel
- Gekoeld: 4-5 dagen
- Ingevroren: tot 3 maanden
Voorbereiden
- Deeg kan ‘s nachts rijzen in de koelkast
- Vulling is 1 dag van tevoren te maken
- Gebakken broodjes zijn in te vriezen
Deze smaakvolle broodjes zijn perfect voor een weekend lunch of als hartige snack. De combinatie van knapperig brood en smaakvolle vulling maakt ze onweerstaanbaar!