Ontdek de Authentieke Smaak van Traditionele Nederlandse Straatvoeding
In de schilderachtige steegjes van Nederlandse steden, waar de wind zacht langs de bakstenen huizen waait, vindt je de meest verrassende culinaire schatten. Deze hartige kool- en uienbeignets zijn zo’n verborgen parel – een gerecht dat de ziel van Nederlandse straatkeukens perfect vangt. Oorspronkelijk ontstaan als een creatieve manier om restjes groenten te gebruiken, zijn deze beignets nu een geliefde lekkernij die zowel thuis als op markten wordt geserveerd.
Ingrediënten
Voor de Beignets:
- 500 gram witte kool, fijn gesneden
- 1 grote ui, fijn gehakt
- 3 middelgrote eieren
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 30 gram tarwebloem
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 250 ml olijfolie voor het frituren
Voor de Yoghurtdip:
- 200 gram volle yoghurt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse dille, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereidingsfase
- Reinig de kool grondig en snijd deze in zeer fijne reepjes.
- Snipper de ui in kleine, gelijkmatige stukjes.
- Meng de kool en ui in een grote kom.
Deegvoorbereiding
- Klop de eieren los in een aparte kom.
- Voeg de tijm, zout en peper toe aan de eieren.
- Zeef de bloem boven de kom en klop tot een glad beslag.
Mengen en Vormen
- Voeg het losgeklopte ei-beslag toe aan de kool en ui.
- Roer alles goed door elkaar zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.
- Laat het mengsel 10 minuten rusten zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Frituren
- Verwarm de olijfolie in een zware, diepe pan tot 175°C.
- Schep met twee eetlepels kleine hoopjes van het mengsel in de hete olie.
- Bak de beignets 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Haal ze uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
Yoghurtdip Bereiden
- Meng de yoghurt met fijngehakte knoflook en dille.
- Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 215 kcal
- Proteïne: 7 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 15 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Rusttijd: 10 minuten
- Baktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een thermometer om de olietemperatuur nauwkeurig te controleren.
- Zorg dat de beignets niet te groot zijn voor een gelijkmatige baking.
- Gebruik bij voorkeur verse, knapperige kool voor de beste textuur.
Variaties en Substituties
Glutenvrije Versie
- Vervang tarwebloem door rijstmeel of aardappelzetmeel.
Vegetarische Optie
- Voeg gegrilde geitenkaas of gerookte tofu toe voor extra proteïne.
Veganistische Variant
- Vervang eieren door een mengsel van chiazaad en water.
Veelgestelde Vragen
Kan ik de beignets van tevoren voorbereiden?
Ja, je kunt het mengsel maximaal 6 uur van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
Zijn deze beignets diepvriesbestendig?
Ze kunnen tot 1 maand worden ingevroren. Verwarm ze in de oven voor de beste smaak.
Hoe kan ik ze gezonder maken?
Gebruik een airfryer in plaats van te frituren en kies voor magere yoghurt.
Zijn ze geschikt voor kinderen?
Absoluut! De zachte groenten en knapperige textuur maken ze populair bij kinderen.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja, passenede alternatieven zijn bloemkool, wortel of pompoen.
Bewaren en Voorbereiden
- Vers: 2-3 dagen in de koelkast
- Ingevroren: Tot 1 maand
- Opnieuw opwarmen: 5-7 minuten in de oven op 180°C
Tip: Serveer direct na het bereiden voor de optimale knapperigheid.