Hartige Kool- en Champignonpastei is een heerlijke en gezonde keuze voor zowel lunch als diner. Deze smakelijke pastei combineert de rijke smaken van champignons, kool en kruiden, om een gerecht te creëren dat zeker in de smaak valt bij zowel jong als oud. Perfect om van te genieten met een frisse salade of gewoon solo, deze pastei is een ontdekking die je niet wilt missen!
Ingrediënten
- 1 ui, fijngehakt (1 medium onion, chopped)
- Olijfolie (voor bakken) (Olive oil for frying)
- 1 wortel, geraspt of fijngehakt (1 carrot, grated or finely chopped)
- 1 kop champignons, gehakt (1 cup mushrooms, chopped)
- 1/2 kleine hoofd kool, gesneden (1/2 small head of cabbage, sliced)
- Zout en zwarte peper naar smaak (Salt and black pepper to taste)
- 1/2 theelepel gedroogde knoflook (1/2 teaspoon dried garlic)
- 1 theelepel Italiaanse kruiden (1 teaspoon Italian herbs)
- 1 eetlepel tomatenpuree (1 tablespoon tomato paste)
- 3 eieren (3 eggs)
- 5 eetlepels Griekse yoghurt of zure room (5 tablespoons Greek yogurt or sour cream)
- 1 eetlepel mayonaise (1 tablespoon mayonnaise)
- 7 eetlepels bloem (gezeefd) (7 tablespoons flour, sifted)
- 1 theelepel bakpoeder (1 teaspoon baking powder)
- 1 theelepel suiker (1 teaspoon sugar)
- Boter (voor het invetten van de bakvorm) (Butter for greasing the baking pan)
Bereidingswijze
- Verwarm een eetlepel olijfolie in een skillet op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze 3 tot 4 minuten tot deze doorschijnend en licht goudbruin is.
- Voeg de geraspte of fijngehakte wortel en champignons toe. Breng op smaak met een snufje zout, zwarte peper en gedroogde knoflook. Bak gedurende 5 minuten tot de groenten beginnen te verzachten.
- Voeg de gesneden kool toe en meng goed. Strooi de Italiaanse kruiden erover en blijf nog eens 5 tot 7 minuten bakken tot de kool zacht is.
- Roer 1 eetlepel tomatenpuree erdoor en bak nog 3 minuten. Haal van het vuur en laat de vulling afkoelen.
- Klop in een grote kom de 3 eieren met zout en peper. Voeg de Griekse yoghurt, mayonaise en suiker toe en mix tot een glad mengsel.
- Zeef de bloem en bakpoeder erbij en roer tot er geen klontjes meer zijn.
- Vet een bakvorm in met boter en verwarm de oven voor op 180 graden C (350 graden F).
- Giet de helft van het beslag in de ingevette vorm en spreid gelijkmatig uit. Voeg de bereide groentevulling toe en giet de resterende beslag erover.
- Bak gedurende 35 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Laat de pastei 10 minuten afkoelen voor het snijden.
- Serveer warm, op kamertemperatuur of koud.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Aantal porties: 6
Voeding per portie: Calorieën: 220, Eiwitten: 8g, Vet: 10g, Koolhydraten: 25g
Hoe te serveren
Hartige Kool- en Champignonpastei kan op verschillende manieren worden geserveerd. Het kan warm worden gepresenteerd, als een hartig hoofdgerecht met een frisse salade erbij. Voor een lichtere optie, probeer het dan op kamertemperatuur, wat ook uitstekend is voor een picknick of als onderdeel van een buffet. Dit gerecht is ook koud heerlijk en perfect voor een volgende dag lunch.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere groenten gebruiken in deze pastei?
Ja, je kunt andere groenten zoals spinazie, paprika of courgette toevoegen voor variatie.
Hoe lang is de pastei houdbaar?
In de koelkast kun je de pastei tot 3-4 dagen bewaren in een afgesloten container.
Kan ik de pastei invriezen?
Ja, je kunt de pastei in porties invriezen. Zorg ervoor dat je het goed verpakt om vriesbrand te voorkomen.