De Kunst van de Perfecte Eischotel
Eischotels zijn de ultieme manier om gezonde groenten en eiwitrijke ingrediënten te combineren tot een heerlijke, veelzijdige maaltijd. Dit recept is een culinaire reis door verse seizoensgroenten, gekruide eiermassa en een verrassende romige saus.
Ingrediënten
Eibasis:
- 4 grote eieren
- 100 ml melk
- 45 g bloem
- 5 g bakpoeder
- 1 el verse dille, gehakt
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Groentelaag:
- 30 ml plantaardige olie
- 1 ui (± 100 g), fijngehakt
- 1 knoflookteentje, fijngehakt
- 1 wortel (± 100 g), geschild en geraspt
- 1 paprika (± 150 g), in blokjes
- 200 g champignons, in plakjes
- 200 g kool, in dunne reepjes
- 1/2 tl gedroogde basilicum
- Zout en peper naar smaak
Tomaat-Kaastopping:
- 1 knoflookteentje, fijngehakt
- 1 grote tomaat (± 150 g), in plakjes
- 150 g geraspte kaas
Romige Augurkensaus:
- 30 g yoghurt
- 15 g mayonaise
- 15 g ketchup
- 50 g augurk, fijngesneden
- 1 knoflookteentje, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Stapsgewijze Bereidingsinstructies
- Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Vet een ovenschaal van 20×20 cm in
- Eiermassa Bereiden
- Klop eieren, melk, bloem, bakpoeder, dille, zout en peper
- Roer tot een glad, homogeen mengsel
- Zet apart
- Groenten Bereiden
- Verhit olie in koekenpan op middelhoog vuur
- Fruit ui 3 minuten tot glazig
- Voeg knoflook toe, bak 1 minuut
- Roer wortel, paprika, champignons toe
- Bak 5 minuten
- Voeg kool en basilicum toe
- Breng op smaak
- Bak 3 minuten tot kool geslonken is
- Laagvorming
- Verdeel gebakken groenten gelijkmatig in ovenschaal
- Giet helft van eimengsel erover
- Topping Aanbrengen
- Strooi helft van knoflook
- Leg tomatenplakjes
- Bedek met helft van kaas
- Giet resterende eimengsel
- Voeg resterende knoflook en tomaat toe
- Bedek met kaas
- Bakken
- Bak 30 minuten
- Controleer of kaas gestold en goudbruin is
- Bedek met aluminiumfolie indien kaas te snel bruin wordt
- Saus Bereiden
- Meng yoghurt, mayonaise, ketchup
- Voeg augurken, knoflook toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Serveren
- Laat 5 minuten rusten
- Snijd in blokjes
- Serveer warm met romige augurkensaus
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale Tijd: 50 minuten
- Porties: 4
Macronutriënten
- Koolhydraten: 18 g
- Eiwitten: 22 g
- Vetten: 20 g
Professionele Kooktips
- Gebruik verse seizoensgroenten voor beste smaak
- Varieer met groenten op basis van beschikbaarheid
- Niet te lang bakken om groenten knapperig te houden
- Gebruik een antiaanbakpan voor makkelijk bakken
Variaties en Substituten
- Vegetarisch: Reeds vegetarisch recept
- Glutenvrij: Vervang bloem door amandelmeel
- Lactosevrij: Gebruik plantaardige kaas en melk
- Proteïne-boost: Voeg gekookte quinoa toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik de eischotel van tevoren maken?
Ja, bereid voor en bewaar in koelkast tot 24 uur.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Absoluut, aanpasbaar aan kinderwensen.
Hoe kun je de groenten variëren?
Experimenteer met seizoensgroenten zoals courgette of aubergine.
Kan ik de saus aanpassen?
Zeker, pas aan met kruiden of andere sausbasis.
Hoe bewaar ik overtollige eischotel?
In afgesloten container in koelkast, max. 3 dagen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Maximaal 3 dagen
- Opwarmen: Kort in oven of magnetron
- Invriezen: Niet aanbevolen vanwege textuurverandering
Eet smakelijk!