Inleiding: De Oorsprong van een Familierecept
In de hart van Nederlandse kookkunst vindt men recepten die meer zijn dan alleen voedsel – ze zijn erfenis, herinnering, en troost. Dit gehaktballetjesrecept is precies zo’n gerecht: een generaties oud familierecept dat warmte en gezelligheid op tafel brengt. Elke hap vertelt een verhaal van huiselijkheid, van zondagse maaltijden en familiebijeenkomsten waar iedereen samen geniet van pure, eerlijke smaak.
Ingrediënten
Voor de Gehaktballetjes
- 500 g gemengd gehakt
- 1 middelgrote ui, fijngesneden (± 100 g)
- 1 knoflookteen, fijngehakt
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 ei
- 1 theelepel ketchup
- 2 theelepels mosterd
- 1 eetlepel zoete paprikapoeder
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel chilipoeder (optioneel)
Voor de Tomatensaus
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1 knoflookteen, fijngehakt
- 10 ml olijfolie
- 400 g gepelde tomaten
- 1 theelepel bouillonpoeder
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- 40 ml room of zure room
Voor de Pasta
- 300 g tagliatelle
- 3 theelepels zout
- 1 liter kokend water
- Optioneel: geraspte Goudse kaas ter garnering
Bereidingsmethode: Stap-voor-Stap Instructies
Voorbereiding Gehaktballetjes
- Meng in een grote kom het gehakt met fijngesneden ui en knoflook.
- Voeg paneermeel, ei, ketchup, mosterd, paprikapoeder, zout, peper en eventueel chilipoeder toe.
- Kneed alles goed door elkaar tot een egale massa.
- Vorm met natte handen gelijkmatige balletjes van circa 3-4 cm doorsnede.
Bereiden van de Saus
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Fruit ui en knoflook tot ze glazig worden.
- Voeg gepelde tomaten en kruiden toe.
- Laat de saus zachtjes sudderen gedurende 15 minuten.
- Roer room of zure room erdoor voor extra romigheid.
Bereiden van de Gehaktballetjes
- Verhit een andere koekenpan met een beetje olie.
- Bak de gehaktballetjes in circa 8-10 minuten rondom goudbruin.
- Voeg de balletjes toe aan de tomatensaus en laat ze 5 minuten meebakken.
Pasta Bereiden
- Breng water aan de kook met zout.
- Kook tagliatelle volgens instructies op de verpakking (meestal 8-10 minuten).
- Laat uitlekken en bedien direct met de saus en gehaktballetjes.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 485 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd en Timing
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale bereidingstijd: 45 minuten
- Aantal personen: 4
Professionele Kooktips
- Gebruik vochtige handen bij het vormen van gehaktballetjes voor een gladde textuur.
- Verhit de pan goed voor een mooie bruine korst op de balletjes.
- Roer de saus regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Variaties en Substituties
- Vervang rundvlees door kalkoen- of lamsvlees
- Gebruik glutenvrij paneermeel voor een glutenvrije versie
- Vervang room door plantaardige room voor een vegetarische optie
- Gebruik volkoren tagliatelle voor meer vezels
Veelgestelde Vragen
Kunnen gehaktballetjes van tevoren worden gemaakt? Ja, u kunt ze tot 24 uur van tevoren voorbereiden en in de koelkast bewaren.
Zijn de gehaktballetjes ook te bevriezen? Absoluut, ze blijven tot 3 maanden goed in de vriezer.
Hoe weet ik of de gehaktballetjes gaar zijn? Gebruik een vleesthermometer, de binnenkant moet 75°C zijn.
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken? Vervang gehakt door linzen of vegetarische gehaktvervangers.
Hoe kan ik de saus wat pikanter maken? Voeg extra chilipoeder of verse rode peper toe.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in afgesloten container in de koelkast: 3-4 dagen
- Opwarmen: Langzaam in de pan of magnetron
- Invriezen zonder pasta mogelijk tot 3 maanden
Smakelijk eten en geniet van dit heerlijke comfortgerecht!