Culinaire Achtergrond
De Chinese gevulde pannenkoek is een traditioneel ontbijtgerecht dat de rijke straatkeukencultuur van China perfect vertegenwoordigt. Een heerlijke combinatie van zachte, dunne pannenkoeken gevuld met smaakvolle, aromatische vulling.
Ingrediënten
Voor de Pannenkoeken
- 1 kopje (125 g) bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopje (120 ml) water
- 1/4 kopje (60 ml) melk
- 1 groot ei
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels plantaardige olie
Voor de Vulling
- 225 g gemalen varkensvlees of kip
- 1/2 kopje (75 g) fijngehakte groene uien
- 1/4 kopje (40 g) fijngehakte kool
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 theelepel geraspte gember
- Zout en peper naar smaak
Optionele Toevoegingen
- 1/4 kopje (40 g) geraspte wortels
- 1/4 kopje (40 g) fijngehakte champignons
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Pannenkoekbeslag Voorbereiden
- Mengproces
- Zeef de bloem in een grote mengkom
- Maak een kuiltje in het midden van de bloem
- Voeg ei, water en melk toe
- Klop met een garde tot glad, homogeen beslag
- Rusten van het Beslag
- Laat beslag 15-20 minuten rusten
- Bedek de kom met een schone theedoek
- Laat op kamertemperatuur rusten
Vulling Bereiden
- Groente Preparatie
- Snipper groene uien fijn
- Snijd kool in kleine stukjes
- Hak knoflook en gember fijn
- Vlees Bakken
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur
- Bak gemalen vlees rul en bruin
- Voeg knoflook en gember toe
- Roer 1-2 minuten
- Smaakmakers Toevoegen
- Voeg sojasaus toe
- Meng hoisinsaus
- Breng op smaak met zout en peper
- Roer groene uien en kool erdoor
- Laat 2-3 minuten sudderen
Pannenkoeken Bakken
- Bakproces
- Verhit licht ingevette koekenpan
- Giet een dunne laag beslag
- Spreid egaal over de bodem
- Bak tot onderkant goudbruin
- Vullen en Vouwen
- Bedek helft van pannenkoek met vulling
- Vouw andere helft erover
- Druk randen licht aan
- Bak beide zijden goudbruin
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 320
- Proteïne: 18g
- Koolhydraten: 25g
- Vet: 16g
- Vezels: 2g
- Bereidingstijd: 45 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
Kooktips en Technieken
- Gebruik niet-klevende koekenpan
- Beslag moet dun en vloeibaar zijn
- Controleer temperatuur pan
- Vulling niet te vol maken
- Pannenkoeken direct serveren
Variaties en Alternatieven
Vulling Opties
- Vegetarische versie met tofu
- Garnalen als proteïne
- Shiitake paddenstoelen
- Vegetarische Mix
Smaakversterkers
- Sriracha saus
- Chiliolie
- Sesamzaadjes
- Groene kruiden
Veel Gestelde Vragen
V1: Kan ik de vulling van tevoren bereiden? A: Ja, 1-2 dagen van tevoren in koelkast.
V2: Glutenvrije optie? A: Gebruik rijstmeel of boekweitmeel.
V3: Kan ik ze invriezen? A: Ja, tussen bakpapier in diepvries.
V4: Vegetarische variant? A: Vervang vlees door tofu of tempé.
V5: Beste bijgerechten? A: Zoetzure saus, groene salade.
Bewaar- en Serveer Tips
- Koel bewaren: max 3 dagen
- Opnieuw verwarmen in oven
- Serveer direct na bereiden
- Kan koud of warm gegeten worden
- Ideaal voor ontbijt of lunch
Geniet van deze heerlijke Chinese gevulde pannenkoeken!