Stel je voor: een verleidelijke hartige cheesecake die de klassieke zoete variant helemaal op zijn kop zet. Deze romige, aromatische taart combineert de rijke textuur van kaas met de aardse smaak van champignons en de kruidige toets van verse tijm. Perfect als voorgerecht, lichte lunch of bijgerecht dat gasten zal verrassen en verwennen.
Ingrediënten
Voor de Korst
- 150 g zoute koekjes
- 50 g gesmolten boter
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
Voor de Vulling
- 300 g champignons
- 200 g verse kaas (roomkaas of ricotta)
- 200 g geraspte kaas (Comté, Gruyère of Emmentaler)
- 2 eieren
- 200 ml volle room
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding van de Korst
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) of 200°C (statisch).
- Verkruimel de zoute koekjes tot fijn poeder in een keukenmachine.
- Meng het koekjespoeder met gesmolten boter en gehakte tijm.
- Druk het mengsel stevig in de bodem van een springvorm (22 cm diameter) bekleed met bakpapier.
- Bak de korst 10 minuten en laat afkoelen.
Stap 2: Voorbereiding van de Vulling
- Reinig de champignons en snijd in dunne plakjes.
- Bak de champignons in olijfolie gedurende 5-7 minuten tot goudbruin.
- Breng op smaak met zout, peper en de helft van de tijm.
- Laat de champignons afkoelen.
- Meng roomkaas en room tot een glad mengsel.
- Voeg eieren, geraspte kaas en resterende tijm toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de afgekoelde champignons door het mengsel.
Stap 3: Bakken
- Giet de vulling over de voorgebakken korst.
- Strijk de bovenkant glad.
- Bak 35-40 minuten tot de vulling gaar en lichtgoud is.
- De vulling moet stevig zijn met een licht bewegend midden.
Bereidingstijd en Portie
- Voorbereiding: 20 minuten
- Baktijd: 40 minuten
- Porties: 6-8 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 320 kcal
- Eiwit: 12 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vet: 26 g
Waarom deze Cheesecake Gezond is
Deze hartige cheesecake is meer dan alleen een culinair genot. Champignons zijn rijk aan B-vitamines, selenium en antioxidanten. De verse tijm voegt niet alleen smaak toe, maar heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen. De combinatie van magere kaas en groenten maakt dit gerecht voedzaam en verantwoord.
Pro tip: Serveer direct na het bakken voor de beste smaak en textuur. Geniet van deze heerlijke hartige cheesecake!