De Warmte van Traditionele Comfort Food
Aardappelgoulash met worstjes is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis terug naar de roots van Midden-Europese keuken. Dit gerecht ademt nostalgie, warmte en gezelligheid, perfect voor koude dagen wanneer je behoefte hebt aan een voedzame, verwarmende maaltijd die zowel het hart als de maag vult.
Ingrediënten (4 personen)
- 1,4 kg vastkokende aardappelen
- 1 grote ui, fijngehakt
- 15 ml extra vergine olijfolie
- 45-60 ml tomatenpuree
- 1 liter runderbouillon
- 10 g marjolein
- 10-12 g zout
- 3 g versgemalen zwarte peper
- 3 g paprikapoeder
- 75-100 ml slagroom
- 4 rundworsten (Frankfurter of Weense stijl)
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
Voorbereiding en Kooktijd
- Totale voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Stap-voor-Stap Instructies
- Voorbereiding van Ingrediënten
- Was de aardappelen grondig en schil ze.
- Snijd de aardappelen in gelijkmatige blokjes van circa 2 cm.
- Snipper de ui fijn.
- Snijd de worsten in schuine plakken van ongeveer 1,5 cm.
- Basis Opbouwen
- Verhit olijfolie in een grote, zware pan of braadpan.
- Fruit de ui glazig en licht goudbruin, circa 3-4 minuten.
- Voeg tomatenpuree toe en bak deze 1-2 minuten mee om de smaak te intensiveren.
- Aardappels en Kruiden Toevoegen
- Voeg aardappelblokjes toe aan de pan.
- Bestrooi met marjolein, zout, peper en paprikapoeder.
- Roer goed zodat alle aardappels gelijkmatig bedekt zijn met kruiden.
- Vocht en Koken
- Schenk de runderbouillon over de aardappels.
- Breng aan de kook, dan reduceer het vuur.
- Laat circa 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de aardappels bijna zacht zijn.
- Worsten Toevoegen
- Voeg de gesneden worsten toe aan de pan.
- Laat nog 5-7 minuten meekoken totdat de aardappels geheel gaar zijn.
- De worsten zullen hun smaak afgeven aan de goulash.
- Afwerking
- Roer de slagroom door de goulash voor extra romigheid.
- Proef en corrigeer de kruiding indien nodig.
- Bestrooi met verse peterselie.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 520 kcal
- Proteïne: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 6 g
- Natrium: 1200 mg
Professionele Kooktips
- Kies vastkokende aardappelrassen zoals Nicola of Annabel.
- Gebruik geen te magere room, volle room geeft de beste smaak.
- Laat het gerecht rustig sudderen voor optimale smaagontwikkeling.
- Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Variaties en Substituten
- Vegetarische versie: Vervang worsten door plantaardige worst of paddenstoelen.
- Kruidenvariatie: Experimenteer met tijm of rozemarijn.
- Vegetarische bouillon: Gebruik groentebouillon in plaats van runderbouillon.
- Glutenvrij: Dit recept is natuurlijk glutenvrij.
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Ja, het smaakt zelfs beter als het een paar uur heeft kunnen rusten.
Hoe bewaar ik de goulash? In een afgesloten container in de koelkast, tot 3 dagen houdbaar.
Kan ik het invriezen? Ja, zonder room. Voeg room toe bij het opwarmen.
Zijn er alternatieven voor runderbouillon? Kip- of groentebouillon werken ook prima.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Absoluut! Het is mild en voedzaam.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container.
- Geschikt voor opwarmen in magnetron of op het fornuis.
- Voeg een scheutje extra bouillon toe bij het opwarmen.
- Niet invriezen met room, wel zonder room.
Eet smakelijk en blijf warm!