De Oorsprong van een Huiselijke Lekkernij
In de hartelijke keukens van Frans-landelijke gezinnen is de rijstgratin meer dan zomaar een maaltijd – het is een herinnering aan gezelligheid, warmte en eenvoudige culinaire perfectie. Dit gerecht verenigt de romigheid van bechamelsaus, de hartigheid van ham en de rijkdom van gesmolten kaas in één onweerstaanbare schotel.
Ingrediënten
Voor de Rijst
- 250 g langkorrelrijst
- Water
- Zout naar smaak
Voor de Vulling
- 200 g witte ham (in blokjes of plakjes)
- 150 g geraspte kaas (mix van Emmentaler, Gruyère, Comté)
- 15 g boter voor de ovenschaal
Voor de Bechamelsaus
- 40 g boter
- 40 g bloem
- 500 ml volle melk
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Snufje nootmuskaat
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Rijst Bereiden (15 minuten)
- Grote pan met gezouten water aan de kook brengen.
- Rijst toevoegen en volgens verpakkingsinstructies koken (10-12 minuten).
- Rijst afgieten en laten uitlekken.
Bechamelsaus Maken (15 minuten)
- Boter in een middelgrote pan smelten op laag vuur.
- Bloem in één keer toevoegen en 1 minuut roeren tot roux ontstaat.
- Melk geleidelijk toevoegen onder constant roeren.
- Op middelhoog vuur laten indikken tot gladde saus.
- Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
Gratin Samenstellen (10 minuten)
- Oven voorverwarmen op 200°C.
- Ovenschaal invetten met boter.
- Rijst mengen met ham en helft van de kaas.
- Helft van bechamelsaus door rijstmengsel roeren.
- Mengsel in ovenschaal verdelen.
- Resterende saus erover gieten.
- Bedekken met resterende geraspte kaas.
Bakken (25 minuten)
- Gratin 20-25 minuten bakken tot goudbruin.
- Optioneel: 2-3 minuten onder de grill voor knapperig korstje.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 450-500 kcal
- Proteïne: 20-25 g
- Koolhydraten: 40-45 g
- Vetten: 25-30 g
- Vezels: 1-2 g
Tijdsindicatie
- Totale bereidingstijd: 65-70 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bakken: 25 minuten
- Aantal personen: 4
Professionele Kooktips
- Gebruik volle melk voor romigere saus
- Meng verschillende kaassoorten voor complexere smaak
- Roer bechamelsaus constant om klonteren te voorkomen
- Laat gratin 5 minuten rusten voor serveren
Mogelijke Variaties
- Toevoegen van diepgevroren erwten
- Champignons meebakken
- Vervangen ham door kip of zalm
- Toevoegen van verse kruiden zoals peterselie
Veelgestelde Vragen
Kan ik de gratin van tevoren bereiden? Ja, assembleer en bewaar in koelkast. Bak vlak voor serveren.
Welke rijst is het beste? Langkorrelrijst of basmati werken het beste.
Is dit gerecht magnetrongeschikt? Niet aanbevolen, oven geeft beste resultaat.
Kan ik het glutenvrij maken? Vervang gewone bloem door glutenvrije bloem.
Hoe bewaar ik restjes? In afgesloten container in koelkast, maximaal 2 dagen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Gratin: tot 2 dagen in koelkast
- Opnieuw opwarmen in oven op 180°C
- Niet invriezen vanwege sausstructuur
- Groenten van tevoren snijden bespaart tijd
Geniet van deze klassieke Franse rijstgratin, een traktatie voor alle zintuigen!