Een Culinaire Erfenis op je Bord
Diep verborgen in de herinnering van elke familie schuilen recepten die meer zijn dan alleen voedsel – ze zijn verhalen, tradities, en liefde die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Dit recept voor romige spaghetti is zo’n gerecht dat de warmte en zorg van grootvaders keuken ademt, een gerecht dat elk familielid direct terugbrengt naar gezellige zondagavonden rond de keukentafel.
Ingrediënten
Voor de Pasta
- 200 g spaghetti
- Zout voor het kookwater
Voor de Saus
- 1 kipfilet (circa 200 g)
- 1 theelepel maïzena
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 g spek, in reepjes
- 1 rijpe tomaat, in blokjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 350 ml kookroom (10% vet)
- 1 eetlepel bloem
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Paprikapoeder
- Verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels plantaardige olie
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25-30 minuten
- Totale tijd: 40-45 minuten
- Porties: 4 personen
Nutritionele Waarde per Portie
- Calorieën: 520 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vet: 26 g
- Vezels: 3 g
Stap-voor-Stap Instructies
Voorbereiding (15 minuten)
- Snijd de kipfilet in gelijkmatige reepjes.
- Bestrooi de kipreepjes met maïzena, zout en peper.
- Snijd alle groenten en kruiden fijn.
- Zet een grote pan water op voor de pasta.
Bereiding (25-30 minuten)
- Kook de spaghetti volgens de verpakking in ruim gezouten water.
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de spekreepjes krokant (5-6 minuten).
- Haal het spek uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de kipreepjes goudbruin (4-5 minuten).
- Voeg ui en knoflook toe, bak tot glazig (3-4 minuten).
- Strooi de bloem over het mengsel en roer goed door.
- Voeg tomatenpuree en verse tomaat toe.
- Schenk geleidelijk de room erbij, al roerend.
- Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
- Laat 5-7 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt.
- Voeg het spek weer toe.
- Meng de gekookte spaghetti door de saus.
- Garneer met verse peterselie.
Professionele Kooktips en Trucs
- Gebruik verse, kwalitatief hoogwaardige room voor de romigste saus.
- Bak het spek eerst om een diepere smaakbasis te creëren.
- Roer constant bij het toevoegen van de room om schiften te voorkomen.
- Laat de saus rustig inkoken voor een rijkere textuur.
Variaties en Substituten
- Vegetarische versie: Vervang kip en spek door champignons en gegrilde groenten.
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bloem en glutenvrije pasta.
- Lactosevrij: Vervang room door plantaardige room of kokosmelk.
- Pittige variant: Voeg rode pepervlokken of Spaanse peper toe.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, de saus kan tot 2 dagen van tevoren worden bereid en opgewarmd.
2. Welke pasta werkt het best? Spaghetti is klassiek, maar ook tagliatelle of fettuccine werken geweldig.
3. Hoe kan ik de saus dikker maken? Gebruik wat extra maïzena of laat de saus langer inkoken.
4. Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Absoluut! Het is een kindvriendelijk gerecht zonder scherpe smaken.
5. Kan ik het invriezen? De saus kan worden ingevroren, maar serveer verse pasta voor de beste smaak.
Opslag en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast.
- Eet binnen 2-3 dagen.
- Opwarmen: Zachtjes verwarmen in de pan, voeg eventueel wat extra room toe.
- Niet geschikt voor lang invriezen vanwege de romige textuur.
Pro Tip: Serveer met een verse groene salade voor een compleet maaltijd!