Een authentiek dorpsrecept dat generaties lang is doorgegeven, resulterend in de meest malse kippendijen die u ooit zult proeven. De combinatie van yoghurt, gember en honing zorgt voor een ongeëvenaarde malsheid, terwijl het aardappel-spekgarnituur het gerecht perfect afmaakt.
Ingrediënten
Voor de Kippendijen:
- 6 kippendijen (ongeveer 750g)
- 1 theelepel bloem
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 10 g verse gemberwortel, geraspt
- 400 g natuurlijke yoghurt
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels sojasaus
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Gedroogde pepers naar smaak
- 30 g boter
- 2 eetlepels plantaardige olie
Voor het Garnituur:
- 600 g aardappelen
- 100 g gerookt spek, in blokjes
- 1 ui, in halve ringen
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding Marinade (15 minuten):
- Meng in een grote kom de yoghurt met geraspte gember, fijngehakte knoflook, honing en sojasaus.
- Voeg zout, zwarte peper en gedroogde pepers toe naar smaak.
- Bestrooi de kippendijen licht met bloem.
- Leg de kippendijen in de marinade en zorg dat ze goed bedekt zijn.
- Laat minimaal 2 uur (liefst overnight) marineren in de koelkast.
Bereiding Kippendijen (35-40 minuten):
- Haal de kippendijen 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.
- Verhit boter en olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de gesnipperde ui tot glazig (5-7 minuten).
- Voeg de gemarineerde kippendijen toe en bak rondom goudbruin (5-6 minuten per kant).
- Schenk de resterende marinade erbij.
- Verlaag het vuur en laat 20-25 minuten zachtjes sudderen met deksel.
Bereiding Garnituur (25-30 minuten):
- Schil en snijd de aardappelen in gelijke blokjes.
- Kook de aardappelen in gezouten water bijna gaar (12-15 minuten).
- Bak het spek krokant in een droge pan.
- Voeg de ui toe en bak tot deze goudbruin is.
- Voeg de afgegoten aardappelen toe en bak tot ze krokant zijn.
- Breng op smaak met peper en zout.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 515 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 38g
- Vetten: 28g
- Vezels: 3g
Bereidingstijden
- Marineren: minimaal 2 uur
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 3 uur (inclusief marineren)
- Aantal porties: 4-6 personen
Tips en Tricks
- Gebruik volle yoghurt voor de beste smaak en textuur.
- Laat de kippendijen op kamertemperatuur komen voor het bakken.
- Keer de kippendijen niet te vaak om tijdens het bakken.
- Gebruik verse gember voor het beste resultaat.
- Prik de kippendijen niet in tijdens het bakken om het vocht te behouden.
Variaties en Alternatieven
- Vervang gewone yoghurt door Griekse yoghurt voor een dikkere saus
- Voeg kurkuma of saffraan toe voor een gouden kleur
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals komijn of koriander
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone aardappelen
- Voeg verschillende groenten toe aan het garnituur
Veelgestelde Vragen
Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kippendijen?
Kippendijen zijn sappiger en malser, maar kipfilet kan ook worden gebruikt met aangepaste kooktijd.
Hoe lang kan ik de kip maximaal marineren?
Tot 24 uur in de koelkast voor het beste resultaat.
Kan ik dit gerecht invriezen?
De gekookte kip kan worden ingevroren, maar bereid het garnituur vers.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, pas de hoeveelheid peper aan naar smaak.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- Gemarineerde rauwe kip: maximaal 24 uur in de koelkast
- Gekookte kip: 3 dagen in de koelkast
- In de vriezer: tot 3 maanden (alleen de kip)
- Garnituur: 2 dagen in de koelkast
Voorbereiden:
- Marinade maken: dag van tevoren
- Groenten snijden: enkele uren van tevoren
- Aardappelen schillen: tot 2 uur van tevoren in koud water
- Garnituur: bij voorkeur direct serveren
Dit gerecht bewijst dat de beste recepten vaak komen van mensen die hun kookkunsten generaties lang hebben verfijnd. De combinatie van de malse, smaakvolle kippendijen met het hartige aardappel-spekgarnituur maakt elke maaltijd bijzonder. Het geheim zit niet alleen in de ingrediënten, maar ook in het geduld en de liefde waarmee het wordt bereid – precies zoals grootvader het altijd deed.