Een Culinair Erfgoed vol Warmte en Herinnering
In de hartelijke keukens van Nederlandse gezinnen wordt al generaties lang een gerecht gekoesterd dat meer is dan alleen maar voedsel – de traditionele gehakt-groenteschotel. Dit gerecht ademt nostalgie, vertelt verhalen van samenzijn en herinnert ons aan de eenvoudige, maar smaakvolle maaltijden die onze grootmoeders bereiden.
Diep geworteld in de Nederlandse kooktraditie is deze eenpansmaaltijd een toonbeeld van comfort en huiselijkheid. Het combineert malse gehaktballen, verse seizoensgroenten en aromatische kruiden in een gerecht dat zowel voedzaam als hartverwarmend is.
Ingrediënten voor 6 Personen
Voor de Gehaktballen
- 1 kg gekruid gehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 groot ei
- 1 eetlepel tarwebloem
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel Italiaanse kruidenmix
- 1 theelepel paprikapoeder
Voor de Groenteschotel
- 4-6 middelgrote aardappelen (± 600 g)
- 200 g verse sperziebonen
- 1 ui
- 1 middelgrote wortel
- 2 rijpe tomaten
- 1 paprika
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 200-300 ml heet water
- 1 eetlepel roomboter
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Kruiden voor de Saus
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 theelepel suiker
- Paprikapoeder
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingsmethode: Stap-voor-Stap Instructies
Gehaktballen Voorbereiden (20 minuten)
- Meng in een grote kom het gehakt met fijngesneden ui en peterselie.
- Voeg het ei, bloem en kruiden toe aan het mengsel.
- Kneed alles zorgvuldig tot een stevig, samenhangend mengsel.
- Vorm gelijkmatige, middelgrote gehaktballen van ongeveer 5-6 cm doorsnede.
- Controleer of de ballen stevig zijn en niet uit elkaar vallen.
Groenten Voorbereiden (15 minuten)
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm.
- Was de sperziebonen grondig en breek de uiteinden af.
- Snijd de ui in dunne, gelijkmatige ringen.
- Rasp de wortel met een grove rasp.
- Snijd tomaten en paprika in gelijkmatige stukken.
Bakken en Stoven (45 minuten)
- Verhit de boter en olie in een grote, zware pan of braadpan.
- Bak de gehaktballen rondom bruin en krokant.
- Voeg gesneden ui en geraspte wortel toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg tomaten en paprika toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg sperziebonen en aardappelblokjes toe.
- Roer de tomatenpuree erdoor voor extra diepte en kleur.
- Breng op smaak met zout, peper, Italiaanse kruiden en paprikapoeder.
- Schenk heet water erbij tot de groenten voor ongeveer de helft bedekt zijn.
- Laat het gerecht 30 minuten zachtjes sudderen met een deksel op de pan.
- Controleer de gaarheid van de aardappelen en groenten.
- Bestrooi met verse, fijngehakte peterselie voor serveren.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: ± 425 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vezels: 5 g
- Vetten: 22 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 35 minuten
- Koken: 45 minuten
- Totale tijd: 80 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, seizoensgebonden groenten voor de beste smaak.
- Laat de gehaktballen rustig braden voor een mooie korst.
- Roer niet te vaak om de groenten intact te houden.
- Proef en corrigeer de kruiden naar smaak.
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: vervang gehakt door linzen of plantaardige gehaktvervanger
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije bloem of amandelmeel
- Laag-koolhydraat: vervang aardappelen door bloemkool of pompoen
- Extra proteïne: voeg kikkererwten of extra magerder gehakt toe
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, de smaak wordt alleen maar beter als het een nacht in de koelkast staat.
- Hoe lang is het gerecht houdbaar? 3-4 dagen afgesloten in de koelkast, 3 maanden in de vriezer.
- Kunnen kinderen dit eten? Absoluut! Het is een kindvriendelijk gerecht dat nutritief en smaakvol is.
- Kan ik het in de oven bereiden? Ja, na het bakken van de gehaktballen kun je alles in een ovenschaal overdoen en 30-40 minuten op 180°C bakken.
- Is dit gerecht geschikt voor maaltijdvoorbereiding? Perfect voor maaltijdvoorbereiding, verdeeld in porties blijft het heerlijk.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Laat het gerecht volledig afkoelen voor het opbergen.
- Bewaar in luchtdichte containers in de koelkast.
- Verhit au bain-marie of in de magnetron voor het beste resultaat.
- Verse peterselie pas toevoegen bij het serveren voor optimale smaak.
Bon appétit en eet smakelijk!