Grootmoeders Aardappelsalade is een klassiek gerecht dat generaties lang geliefd is. Deze romige, smaakvolle salade is perfect voor bij feesten, barbecues of als bijgerecht bij een maaltijd. Met eenvoudige ingrediënten brengt deze salade de nostalgie en warmte van grootmoeders keuken rechtstreeks naar je tafel. Laten we duiken in het recept en leren hoe je deze heerlijke salade zelf kunt maken!
Ingrediënten
- 6 aardappelen (ongeveer 1.2 kg)
- 1/3 kop gefermenteerde of zoete relish, bijvoorbeeld Bubbies Pure Kosher Dill Relish (bij ongeveer 80 g)
- 1 kop of 300 g mayonaise
- 1 eetlepel gele mosterd
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 6 hardgekookte eieren, gepeld en gehakt
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- Zoete paprikapoeder, voor garnering
Instructies
- Bereid de aardappelen voor. Schil en snijd de aardappelen in gelijkmatige blokjes.
- Kook de aardappelen. Doe de blokjes aardappel in een grote pan met gezouten water en kook ze gedurende 10 tot 15 minuten, totdat ze gaar maar stevig zijn.
- Afgieten en afkoelen. Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen.
- Kook de eieren. Kook ondertussen de eieren in een andere pan gedurende 10 minuten. Laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in kleine stukjes.
- Meng de dressing. Meng in een grote kom de mayonaise met de gele mosterd tot het goed gemengd is.
- Voeg de relish toe. Voeg de gefermenteerde of zoete relish toe en meng goed.
- Voeg aardappelen en eieren toe. Voeg de afgekoelde aardappelen en de gehakte eieren toe aan het mengsel en meng voorzichtig om te voorkomen dat de aardappelen breken.
- Voeg ui en kruiden toe. Voeg de fijngehakte ui toe en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Koelen. Dek de kom af met plasticfolie en koel de salade gedurende minimaal 1 uur in de koelkast.
- Garneren. Garneer de salade voor het serveren met een snufje zoete paprikapoeder.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 1 uur 45 minuten (inclusief koeltijd)
Porties: 6
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 300 calorieën, 23 g vet, 15 g koolhydraten, 6 g eiwit
Hoe te serveren
Grootmoeders Aardappelsalade is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden geserveerd. Serveer het als bijgerecht bij een barbecue, als onderdeel van een buffet of simpelweg op een zomerse picknick. Voor een feestelijke presentatie kun je de salade in een mooie schaal doen en de bovenkant garneren met extra fijngehakte ui of een paar schijfjes hardgekookt ei. Dit zorgt niet alleen voor een mooie uitstraling, maar geeft ook extra smaak.
Veelgestelde vragen
1. Hoe lang is Grootmoeders Aardappelsalade houdbaar?
De salade kan in de koelkast ongeveer 3-5 dagen worden bewaard. Zorg ervoor dat je het goed afdekt om de versheid te behouden.
2. Kan ik de mayo vervangen door een gezonder alternatief?
Ja, je kunt Griekse yoghurt gebruiken als een gezonder alternatief voor mayonaise. Dit geeft een romige textuur met minder calorieën en vet.
3. Welke variaties kan ik toevoegen aan de aardappelsalade?
Je kunt ingrediënten zoals bleekselderij, paprika of zelfs augurken toevoegen voor extra smaak en textuur. Probeer verschillende kruiden zoals dille of peterselie om het geheel een unieke twist te geven.