Een Culinaire Reis door Comfort en Smaak
Deze groentesoep is meer dan zomaar een gerecht – het is een complete maaltijd die troost en voeding combineert in één kom. Een klassiek recept dat generaties lang wordt gekoesterd.
Ingrediënten (6-8 porties)
Basis Ingrediënten
- 900 gram rundvlees voor stoofpot
- 30 ml extra vergine olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 120 ml runderbouillon
Groenten
- 120 gram uien, gesneden
- 3 middelgrote wortelen, in plakjes
- 2 selderijstengels, in plakjes
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 1 blik (800 gram) tomatenblokjes
- 2 grote aardappelen, in blokjes
- 120 ml diepvries maïs
- 120 ml diepvries erwten
- 180 ml diepvries sperziebonen
Kruiden
- 1,5 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 laurierblad
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
- Vlees Voorbereiden
- Kruid rundvlees met zout en peper
- Laat 20 minuten rusten
- Verhit olijfolie in grote pan
- Braad vlees in porties 3-4 minuten per kant
- Bewaar opzij, bedek met aluminiumfolie
- Groenten Bereiden
- Fruit uien, wortelen, selderij 5 minuten
- Voeg knoflook toe, bak 30 seconden
- Verhoog smaakintensiteit
- Soep Samenstellen
- Combineer vlees, groenten in grote pan
- Voeg tomaten, kruiden, bouillon toe
- Sudder 60 minuten op laag vuur
- Voeg aardappelen toe, kook 20 minuten
- Voeg diepvries groenten toe
- Kook 5 minuten
- Breng op smaak
- Serveren
- Verwijder laurierblad
- Garneer met verse peterselie
- Serveer warm
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 350 kcal
- Proteïne: 28 gram
- Koolhydraten: 22 gram
- Vet: 16 gram
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 90 minuten
- Totale tijd: 120 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik kwalitatief rundvlees voor beste resultaat
- Sudder vlees tot het mals is
- Varieer groenten naar seizoen
- Serveer met vers brood
Serveer Suggesties
- Met knapperig stokbrood
- Gegarneeerd met extra peterselie
- Met zure room of crème fraîche
Variaties en Substituties
- Vervang rundvlees door kip of vegetarische optie
- Voeg meer seizoensgroenten toe
- Experimenteer met verschillende kruiden
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de soep invriezen? Ja, tot 3 maanden.
2. Hoe bewaar ik overgebleven soep? Maximaal 4 dagen in koelkast.
3. Kan ik de soep vegetarisch maken? Vervang rundvlees door linzen of tofu.
4. Welke kruiden passen goed? Tijm, rozemarijn, basilicum werken goed.
5. Is dit een voedzame maaltijd? Absoluut, rijk aan proteïne en groenten.
Eet smakelijk!