Griekse Stoofschotel is een heerlijke en hartverwarmende maaltijd die je meeneemt op een culinaire reis naar de Mediterane. Dit traditionele gerecht combineert mals rundvlees met een rijke saus vol smaken, en is perfect voor gezellige avonden met vrienden en familie. Met een paar eenvoudige ingrediënten en een beetje geduld, zet je een onvergetelijke stoofschotel op tafel. Laten we aan de slag gaan met dit smakelijke recept!
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees stoofvlees | 2,2 lbs beef stewing meat
- 25 g meel | 0.9 oz flour
- 30 ml olijfolie | 2 tbsp olive oil
- Zeezout en zwarte peper | Sea salt and black pepper
- 350 g parelinvallen of sjalotten | 12.3 oz pearl onions or shallots
- 15 g knoflook | 0.5 oz garlic
- 400 g in blokjes gesneden tomaten | 14.1 oz diced tomatoes
- 30 g tomatenpuree | 1.1 oz tomato paste
- 500 ml rode wijn | 2 cups red wine
- 75 ml rode wijnazijn | 2.5 oz red wine vinegar
- 15 ml Worcestershire-saus | 1 tbsp Worcestershire sauce
- 2 runderbouillonblokjes | 2 beef bouillon cubes
- 4 laurierbladeren | 4 bay leaves
- 10 g oregano | 0.35 oz oregano
- 1 kaneelstokje | 1 cinnamon stick
- 5 g pimentbessen | 0.2 oz allspice berries
- 150 g gedroogde abrikozen | 5.3 oz dried apricots
- 150 g pruimen | 5.3 oz prunes
Bereidingswijze
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden C (356 graden F).
- Vlees voorbereiden: Bestuif het rundvlees licht met gekruid meel, dit zal helpen bij het binden van de saus en het geven van extra smaak.
- Uien bereiden: Pel de parelinvallen of sjalotten en snijd de knoflook fijn.
- Vlees braden: Verhit de olijfolie in een grote, ovenbestendige pan. Braad het vlees in porties aan tot het volledig bruin is aan alle kanten. Haal het vlees uit de pan en zet het opzij.
- Uien karameliseren: Voeg de uien toe aan dezelfde pan en karameliseer ze op middelhoog vuur, wat de smaak verdiept.
- Ingrediënten toevoegen: Voeg de knoflook, blokjes tomaat, tomatenpuree, rode wijn, rode wijnazijn, Worcestershire-saus, bouillonblokjes, laurierbladeren, oregano, kaneelstokje, pimentbessen, gedroogde abrikozen en pruimen toe aan de pan. Roer alles goed door.
- Stoofschotel bereiden: Plaats het gebraden vlees terug in de pan en zorg ervoor dat het goed is bedekt met de saus en overige ingrediënten.
- Oven: Dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie en zet deze in de voorverwarmde oven. Stoof de schotel gedurende 2 tot 3 uur, tot het vlees mals is en de smaken zijn versmolten.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 2 tot 3 uur
Totale tijd: 2 uur en 20 minuten tot 3 uur en 20 minuten
Porties: 6-8
Voedingswaarde (per portie, geschat): Calorieën: 450, Eiwitten: 30g, Vetten: 20g, Koolhydraten: 35g
Hoe te serveren
Serveer de Griekse Stoofschotel warm, recht uit de oven, met een stuk rustiek brood of aardappelpuree om de rijke saus op te nemen. Garneer met verse kruiden zoals peterselie of oregano voor een frisse toets. Dit gerecht is ook heerlijk met een frisse salade aan de zijkant voor een gebalanceerde maaltijd. Perfect voor een feestelijke gelegenheid of een zondagse familie-diner!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik het rundvlees vervangen door een andere vleessoort?
Ja, je kunt lamsvlees of varkensvlees gebruiken als alternatief, maar houd rekening met de kooktijd, aangezien verschillende vleessoorten verschillende tijden nodig hebben.
2. Hoe lang kan ik de stoofschotel bewaren?
Je kunt de Griekse Stoofschotel tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Het kan ook goed ingevroren worden voor langere houdbaarheid.
3. Is dit recept geschikt voor een slowcooker?
Ja, je kunt dit recept makkelijk aanpassen voor een slowcooker. Voor de beste resultaten, bak eerst het vlees en de uien aan, voeg dan de rest toe en laat het 6-8 uur op laag staan.