Oorsprong
Keftedes, de Griekse gehaktballetjes, stammen uit de tijd van Alexander de Grote. Deze lichtere variant met kip biedt een moderne, gezondere draai aan dit klassieke gerecht.
Ingrediënten
Voor de Gehaktballetjes
- 500g gemalen kip
- 60g broodkruimels
- 30g Parmezaanse kaas, geraspt
- 15g verse peterselie, gehakt
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl gedroogde oregano
- ½ tl zout
- ¼ tl zwarte peper
- 1 ei
- 2 el olijfolie
Voor de Tzatziki
- 250g Griekse yoghurt
- ½ komkommer
- 1 teentje knoflook
- 15ml olijfolie
- 15ml azijn
- 1 tl gedroogde dille
- Zout en peper
Bereidingswijze
Voorbereiding Gehaktballetjes
- Ik meng het kipgehakt met broodkruimels, kaas, peterselie, knoflook, oregano, ei en kruiden.
- Met vochtige handen vorm ik balletjes van 2,5 cm doorsnede.
Bakproces
- In een grote pan verhit ik de olijfolie op middelhoog vuur.
- De gehaktballetjes bak ik 5-7 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
Tzatziki Bereiding
- De komkommer rasp ik fijn en laat deze 10 minuten uitlekken in een zeef.
- Ik meng alle tzatziki-ingrediënten en laat de saus 30 minuten rusten.
Serveersuggesties
Serveer met:
- Warme pitabroodjes
- Gegrilde groenten
- Verse Griekse salade
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 315 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 20g
- Portiegrootte: 4 personen
Tips voor de Perfecte Bereiding
- Knijp overtollig vocht uit de geraspte komkommer
- Laat het gehaktmengsel 30 minuten rusten voor het vormen
- Bak de balletjes in kleine porties voor gelijkmatige garing
- Controleer de garing door een balletje door te snijden
Bewaren
De gehaktballetjes zijn 3 dagen houdbaar in de koelkast. De tzatziki blijft 2 dagen goed.
Variaties
- Vervang peterselie door munt voor een frissere smaak
- Voeg feta toe aan het gehaktmengsel
- Gebruik verse dille in plaats van gedroogde
- Mix kip- en kalfsgehakt voor meer smaak
Deze Griekse kipgehaktballetjes combineren traditionele smaken met moderne gezondheid, perfect voor een mediterraanse maaltijd.