De Oorsprong van dit Zonnige Gerecht
Dit recept is een eerbetoon aan de rijke culinaire traditie van Griekenland, waar eenvoudige, pure ingrediënten worden getransformeerd tot een verfijnde maaltijd. De combinatie van gekruide gehaktballen, citroenachtige orzo en romige feta vertelt het verhaal van Griekse keukentafel en familiebijeenkomsten.
Ingrediënten
Voor de Griekse Gehaktballen
- 500 gram lamsvlees of lam/rundvlees mix
- 1 kleine ui, zeer fijn gehakt
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Voor de Citroenorzo
- 250 gram orzo
- 600 ml groentebouillon
- Sap en schil van 1 biologische citroen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Fetacrème
- 150 gram feta
- 100 gram Griekse yoghurt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 knoflookteentje, geraspt
- Versgemalen zwarte peper
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Gehaktballen Voorbereiden
- Combineer lamsvlees met fijngehakte ui en knoflook.
- Voeg oregano, komijn, peterselie, zout en peper toe.
- Meng voorzichtig met de hand.
- Vorm gelijkmatige balletjes van 3 cm doorsnede.
Stap 2: Gehaktballen Bakken
- Verhit olijfolie in een zware koekenpan.
- Bak gehaktballen 8-10 minuten, regelmatig keren.
- Bak tot goudbruin en volledig gaar.
- Houd warm na het bakken.
Stap 3: Citroenorzo Bereiden
- Breng bouillon aan de kook.
- Voeg orzo toe en kook 8-10 minuten.
- Verwijder van vuur.
- Meng citroensap, -schil, olijfolie en peterselie erdoor.
Stap 4: Fetacrème Maken
- Verkruimel feta in een kom.
- Voeg Griekse yoghurt, citroensap en knoflook toe.
- Meng tot een gladde crème.
- Breng op smaak met zwarte peper.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 30 gram
- Koolhydraten: 35 gram
- Vetten: 25 gram
- Vezels: 3 gram
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, vetrijke lamsvlees voor sappige balletjes
- Niet te veel mengen om gehaktballen stevig te houden
- Citroenschil toevoegen voor extra aroma
- Gebruik een vleesthermometer voor perfecte garing
Mogelijke Variaties
- Vervang lamsvlees door kip of rundvlees
- Voeg geroosterde pijnboompitten toe
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals munt of dille
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, gehaktballen en orzo kunnen 1 dag van tevoren worden klaargemaakt.
- Is het glutenvrij te maken? Vervang orzo door glutenvrije quinoa of rijst.
- Welke wijn past hierbij? Een lichte Griekse rode wijn of frisse witte wijn.
- Kan ik het vegetarisch maken? Vervang gehakt door linzen of kikkererwten met Griekse kruiden.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: 3-4 dagen in afgesloten container
- Diepvries: tot 2 maanden
- Opwarmen: zachtjes in de pan of magnetron
Een culinaire reis naar de Griekse eilanden, gewoon vanuit uw eigen keuken!