Inleiding: De Ziel van Thaise Keuken
Tom Yum is meer dan alleen een soep – het is een culinair meesterwerk dat de essentie van Thaise keuken belichaamt. Een gerecht dat de perfecte balans vindt tussen pittig, zuur, zoet en hartig, en dat de rijke culinaire traditie van Zuidoost-Azië weerspiegelt.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 600 g rauwe garnalen
- 1 L kippenbouillon (of groentebouillon)
- 1 stengel citroengras
- 2 kaffirlimoenblaadjes
- 3 cm galanga of gember
- 2 rode chilipepers
- 2 eetlepels Tom Yum-pasta
- 200 g champignons
- 200 ml kokosmelk
- 2 eetlepels nuoc-mâm (vissaus)
- 1 eetlepel limoensap
- Verse koriander voor garnering
Bereidingsinstructies: Stap voor Stap
Voorbereiding (15 minuten)
- Was de garnalen en verwijder de schil indien gewenst.
- Snijd citroengras in grove stukken.
- Hak gember of galanga fijn.
- Snipper rode chilipepers.
Basis Bereiden (10 minuten)
- Verwarm kippenbouillon in een grote pan.
- Voeg citroengras, kaffirlimoenblaadjes, gember toe.
- Laat 5-7 minuten zachtjes trekken om smaken te ontwikkelen.
Tom Yum Constructie (15 minuten)
- Verwijder citroengras en kaffirlimoenblaadjes.
- Voeg Tom Yum-pasta toe en roer goed.
- Voeg champignons en garnalen toe.
- Laat 3-4 minuten zachtjes koken.
Afwerking (5 minuten)
- Schenk kokosmelk erbij.
- Breng op smaak met nuoc-mâm en limoensap.
- Proef en kruid bij met zout of peper indien nodig.
- Garneer met verse koriander.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 280 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 15 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
- Vervang garnalen door andere zeevruchten indien gewenst.
- Pas de hoeveelheid chilipepers aan voor gewenste scherpte.
- Kook garnalen niet te lang om rubberachtige textuur te voorkomen.
Variaties en Substituties
Vegetarische Variant
- Vervang garnalen door tofu of gemengde paddenstoelen
- Gebruik groentebouillon
- Voeg extra proteïnerijke groenten toe
Glutenvrije Optie
- Controleer Tom Yum-pasta op glutenbevattende ingrediënten
- Gebruik glutenvrije vissaus
Lightversie
- Gebruik magere kippenbouillon
- Vervang kokosmelk door magere kokosmelk
- Verminder hoeveelheid vissaus
Veelgestelde Vragen
1. Hoe bewaar ik Tom Yum? In de koelkast tot 2-3 dagen. Verhit zachtjes voor serveren.
2. Kan ik Tom Yum invriezen? Beter van niet. Garnalen en kokosmelk kunnen textuur veranderen.
3. Wat te doen als ik geen kaffirlimoenblaadjes heb? Vervang door wat citroenschil of limoenrasp.
4. Hoe maak ik het minder scherp? Verwijder zaadjes uit chilipepers of gebruik minder.
5. Welke bijgerechten passen goed? Gestoomde rijst of noedels.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Serveer direct na bereiden voor beste smaak.
- Bewaar apart van rijst of noedels.
- Niet te lang opwarmen om smaak te behouden.
Geniet van deze culinaire reis door Zuidoost-Azië!