Gnocchi-soep met Parmezaanse kaas is een heerlijk, troostrijk gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Deze romige soep bevat zachte gnocchi en smaakvolle ingrediënten die samen een verwarmend en bevredigend gerecht creëren. Of je nu een koude dag wilt opwarmen of gewoon wilt genieten van een eenvoudig te bereiden maaltijd, deze gnocchi-soep zal zeker in de smaak vallen.
Ingrediënten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie (30 ml)
- 250 g mager gehakt rundvlees
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote winterwortel, in kleine blokjes
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 2 eetlepels tarwebloem (30 g)
- 1 liter verse groentebouillon
- 400 g gehakte tomaten (1 blik)
- 200 ml verse kookroom
- 80 g versgeraspte Parmezaanse kaas
- 200 g verse gnocchi
- 30 g verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 2 verse laurierblaadjes
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Prep tijd: 10 minuten
Kook tijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Ongeveer 400 calorieën per portie
- Begin met het fijnhakken van alle groenten in gelijke grootte voor een gelijkmatige garing. Meet alle kruiden en specerijen af en zet ze opzij.
- Voor de basis: verhit in een grote soeppan de olijfolie op middelhoog vuur. Bak het gehakt circa 5-7 minuten, terwijl je het met een houten lepel fijnmaakt.
- Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en kook 3-4 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de wortel- en paprikablokjes toe en kook nog 5 minuten.
- Voor de saus: strooi de bloem erover en roer 2 minuten om de rauwe bloemsmaak te koken.
- Voeg al roerend de bouillon en de gehakte tomaten toe, samen met de kruiden (oregano, komijn, paprikapoeder, chili, laurierblaadjes).
- Breng de soep aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
- Laatste hand: roer de room en Parmezaanse kaas erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg ten slotte de gnocchi toe en laat 3-4 minuten koken tot ze beginnen te drijven.
- Proef en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi voor het serveren met verse peterselie.
Hoe te serveren
Server de gnocchi-soep met Parmezaanse kaas warm in diepe kommen. Geef er eventueel extra Parmezaanse kaas en verse peterselie bij voor een extra smaakdimensie. Deze soep is perfect voor een familiediner of als je vrienden over de vloer hebt. Combineer het met een stuk knapperig brood om de romige soep op te dippen voor een complete maaltijd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de gnocchi soep van tevoren maken?
Ja, je kunt de soep van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Verwarm het gewoon opnieuw voor het serveren en voeg eventueel een splash extra kookroom toe als de soep te dik is geworden.
2. Kan ik de Parmezaanse kaas vervangen door een andere kaas?
Zeker! Je kunt andere harde kazen zoals Pecorino gebruiken voor een andere smaaksensatie, maar Parmezaanse kaas geeft de soep zijn authentieke smaak.
3. Is deze soep geschikt voor vegetariërs?
Ja, door het rundergehakt te vervangen door bijvoorbeeld linzen of extra groenten en de bouillon te maken met groentebouillon, kun je een heerlijke vegetarische versie van deze soep maken.