Ontdek het ultieme gezonde roerbakgerecht dat je maaltijd transformeert met verse, kleurrijke groenten. Deze eenvoudige en voedzame roerbakgroenten zijn perfect voor elke maaltijd van de dag. Vol met laagcalorische ingrediënten die je verzadigen zonder onnodige calorieën toe te voegen, is dit gerecht de ideale keuze voor wie wil genieten van een gezonde en smakelijke maaltijd.
Ingrediënten (2 porties)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 courgette (± 200 gram), in kleine stukjes gesneden
- 1 wortel (± 100 gram), geraspt of in dunne plakjes
- 1 rode paprika (± 150 gram), in blokjes gesneden
- 15 ml olijfolie
- Zout naar smaak
Optionele Ingrediënten
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Snufje zwarte peper
- Verse peterselie of basilicum voor garnering
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding
- Was alle groenten grondig.
- Snijd de ui fijn.
- Snijd de courgette in kleine stukjes.
- Rasp of snijd de wortel in dunne plakjes.
- Snijd de rode paprika in gelijkmatige blokjes.
Stap 2: Ui Sauteren
- Verhit olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte ui toe.
- Bak 3-4 minuten totdat de ui zacht en doorschijnend is.
- Voeg eventueel knoflook toe in de laatste minuut.
Stap 3: Groenten Bakken
- Voeg courgette, wortel en paprika toe aan de pan.
- Roer goed zodat alle groenten bedekt zijn met olie.
- Bak 5-7 minuten totdat de groenten zacht maar nog knapperig zijn.
- Breng op smaak met zout en eventueel zwarte peper.
Stap 4: Serveren
- Haal de pan van het vuur.
- Laat even afkoelen.
- Serveer warm of op kamertemperatuur.
- Garneer met verse kruiden indien gewenst.
Bereidingstijd en Voeding
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Bereidingstijd: 10-15 minuten
- Porties: 2
- Calorieën per portie: Ongeveer 100 kcal
Gezondheidsvoordelen
Deze roerbak is een nutritionele powerhouse:
- Laag in calorieën
- Rijk aan vitamines en mineralen
- Ondersteunt gewichtsverlies
- Verbetert spijsvertering
- Verhoogt energie en vitaliteit
Voedingswaarde per Portie
- Koolhydraten: 10-12 gram
- Proteïne: 2-3 gram
- Vezels: 3-4 gram
- Vetten: 5-7 gram (voornamelijk gezonde olijfolie)
Pro Tips
- Varieer met seizoensgroenten
- Niet te lang bakken om voedingswaarde te behouden
- Ideaal voor meal prepping
- Combineer met magere eiwitten voor een complete maaltijd
Geniet van deze heerlijke, gezonde roerbak die niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook je lichaam voedt!