Culinaire Achtergrond
Mokcakes zijn de ultieme oplossing voor wie snel en gezond wil genieten van een vers gebakken traktatie. Dit recept combineert de voedingsrijke eigenschappen van havermout met de natuurlijke zoetheid van fruit en de pittige toets van veenbessen, wat resulteert in een heerlijk en voedzaam gerecht dat zowel gemakkelijk te bereiden als verrukkelijk is.
Ingrediënten
Voor de Mokcake
- 60 gram havermout
- 1 rijpe banaan
- 1 middelgrote appel
- 30 gram veenbessen (vers of diepvries)
- 1 groot ei
- 30 ml amandelmelk of volle melk
- 15 ml honing of esdoorn siroop
- 5 gram bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- Snufje zout
- 10 gram amandelmeel (optioneel)
Bereidingsinstructies
- Voorbereiding
- Verwijder het klokhuis uit de appel en rasp of snijd deze in kleine blokjes.
- Prak de banaan fijn met een vork.
- Meng de havermout, bakpoeder, kaneel en zout in een kom.
- Mengproces
- Voeg de gepureerde banaan toe aan de droge ingrediënten.
- Klop het ei los en meng dit met de melk en honing.
- Roer de natte ingrediënten door de droge mix.
- Spatel voorzichtig de appel en veenbessen erdoor.
- Bakproces
- Neem een grote mok of een magnetronbestendige kom.
- Bedek de binnenkant licht met boter of bakspray.
- Giet het beslag in de mok.
- Bak in de magnetron op 600 watt gedurende 2-3 minuten.
- Laat 1 minuut rusten voordat je de mokcake uit de mok haalt.
- Afwerking
- Keer de mokcake om op een bord.
- Bestrooi eventueel met extra veenbessen of wat honing.
- Laat iets afkoelen voor het serveren.
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 250 kcal
- Proteïne: 8 gram
- Koolhydraten: 40 gram
- Vet: 6 gram
- Vezels: 6 gram
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Baktijd: 3 minuten
- Totale tijd: 13 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik zeer rijpe banaan voor natuurlijke zoetheid.
- Dep veenbessen droog om te voorkomen dat ze teveel vocht afgeven.
- Varieer met verschillende soorten melk voor unieke smaakvariaties.
- Controleer de mokcake met een satéprikker op gaarheid.
Variaties en Vervangingen
- Glutenvrij: Vervang gewone havermout door glutenvrije havermout.
- Veganistisch: Gebruik een ei-vervanger zoals gepureerde pompoen.
- Noten Variant: Voeg gehakte amandelen of walnoten toe.
- Seizoensvariatie: Vervang veenbessen door seizoensfruit.
Veelgestelde Vragen
- Kan ik de mokcake van tevoren bereiden? Bereid direct voor consumptie voor de beste textuur.
- Werkt dit recept ook in een gewone oven? Ja, bak op 180°C gedurende 15-18 minuten.
- Zijn diepvries veenbessen geschikt? Absoluut, ontdooi ze eerst licht.
- Kan ik suiker toevoegen? Niet nodig door de natuurlijke zoetheid van banaan.
- Hoe bewaar ik een eventuele resterende mokcake? Maximaal 1 dag in de koelkast, opnieuw opwarmen in magnetron.
Opslag en Voorbereidingstips
- Beste serveerwijze: Direct na bereiden
- Koelkast: Maximaal 24 uur
- Niet invriezen in verband met textuurverandering
Geniet van deze gezonde, snelle en heerlijke mokcake!