Een Voedzame en Lichte Maaltijdsoep
Deze kleurrijke linzensoep is rijk aan vezels en eiwitten, perfect als lichte avondmaaltijd. De combinatie van verse groenten, kruiden en peulvruchten maakt dit een voedzaam en bevredigend gerecht.
Ingrediënten
Voor de Soep:
- 200 g rode linzen
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 wortelen
- 2 stengels bleekselderij
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 75 g verse spinazie
- Verse peterselie of koriander
- Sap van ½ citroen
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1,5 liter water
Voor de Kruidige Croutons:
- 3 sneetjes brood
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde knoflookpoeder
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Snufje zout
Optionele Toppings:
- Tofukaas
- Verse chilipeper, fijngesneden
Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Spoel de linzen tot het water helder is.
- Snipper de ui en knoflook fijn.
- Snijd de wortelen in halve maantjes.
- Snijd de bleekselderij in dunne plakjes.
Bereiding Soep:
- Fruit ui en knoflook in een soeppan.
- Voeg wortelen en bleekselderij toe, bak 2-3 minuten.
- Voeg linzen, kurkuma en Italiaanse kruiden toe.
- Giet water erbij tot alles onderstaat.
- Breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen.
- Voeg spinazie en verse kruiden toe.
- Laat nog 5 minuten sudderen.
- Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Bereiding Croutons:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd brood in blokjes.
- Meng met olijfolie en kruiden.
- Bak 10 minuten tot krokant, halverwege omschudden.
Voedingswaarden (per portie, 4 porties)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 15g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 6g
- Vezels: 12g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Tips en Tricks
- Spoel linzen goed om schuimvorming te voorkomen.
- Snijd groenten gelijk voor gelijkmatige garing.
- Voeg extra water toe indien nodig tijdens het koken.
- Proef en pas kruiding aan naar smaak.
Variaties
- Voeg zoete aardappel toe voor extra vulling.
- Gebruik verschillende bladgroenten zoals boerenkool.
- Experimenteer met verschillende kruiden.
- Voeg tomaten toe voor een meer Mediterrane smaak.
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere linzen gebruiken?
Ja, maar pas de kooktijd aan (bruine linzen hebben meer tijd nodig).
Is deze soep geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden (zonder croutons).
Kan ik de soep vooraf maken?
Ja, de smaak wordt zelfs beter na een dag.
Hoe maak ik de soep dikker?
Pureer een deel van de soep of gebruik minder water.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- In de koelkast: tot 4 dagen
- In de vriezer: tot 3 maanden
Van Tevoren Voorbereiden
- Snijd groenten een dag vooraf
- Maak croutons tot 3 dagen vooraf
- Warm soep voorzichtig op onder regelmatig roeren
Deze voedzame linzensoep is een uitstekende keuze voor een gezonde maaltijd. De combinatie van eiwitrijke linzen en verse groenten maakt het een voedzaam en bevredigend gerecht dat past in een gebalanceerd voedingspatroon. Geniet van deze soep met krokante, zelfgemaakte croutons voor extra smaak en textuur.
Note: Hoewel deze soep gezond en voedzaam is, is het belangrijk om realistische verwachtingen te hebben over gewichtsverlies. Een gevarieerd, gebalanceerd dieet en regelmatige beweging zijn essentieel voor gezond en duurzaam gewichtsverlies.