Inleiding: Een Culinaire Reis door Gezonde Smaken
In de wereld van moderne voeding staat dit gerecht als een baken van gezondheid en smaak – de Gezonde Griekse Yoghurt Kip Courgette Noedelsoep. Een gerecht dat de verfijnde smaken van de Griekse keuken combineert met moderne nutritionele inzichten.
Ingrediënten
Eiwitten & Groenten
- 900g kipfilet zonder vel
- 4 middelgrote courgettes (800g), gespiraliseerd
- 2 grote wortels (200g), in blokjes
- 3 stengels bleekselderij (150g), in blokjes
- 1 middelgrote ui (150g), in blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
Vloeibare Basis
- 1,9L natriumarm kippenbouillon
- 245g Griekse yoghurt (2% vet)
- 15ml extra vierge olijfolie
Kruiden & Verdikkingsmiddelen
- 16g maizena (optioneel)
- 5g gedroogde tijm
- 5g gedroogde oregano
- 2,5g zeezout
- 1g zwarte peper
- Verse peterselie voor garnering
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Spiraliseer courgette met middelgrote stand.
- Bestrooi met zout in vergiet om vocht te verwijderen.
- Snijd wortels, selderij en ui in gelijkmatige stukken.
- Knoflook fijnhakken.
De Basis Bouwen
- Verhit olijfolie in grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg mirepoix toe (uien, wortels, selderij).
- Kook tot groenten zacht zijn (5-7 minuten).
- Voeg knoflook, tijm en oregano toe.
- Roer tot geurig (± 1 minuut).
Kip Koken
- Voeg kipfilets en bouillon toe.
- Breng aan de kook, zet vuur lager.
- Sudder 20 minuten tot 74°C intern.
- Haal kip eruit, laat 5 minuten rusten.
- Trek kip met twee vorken uit elkaar.
Soep Afmaken
- Dep courgettenoedels droog.
- Klop yoghurt met 1 kopje hete bouillon.
- Voeg courgettenoedels toe, kook 3-4 minuten.
- Voeg geraspte kip terug in pan.
- Roer yoghurtmengsel geleidelijk door.
- Maizena eventueel toevoegen.
Nutritionele Informatie
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: ± 250 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 10 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale bereidingstijd: 50 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse, knapperige courgette.
- Dep ingrediënten goed droog voor beste textuur.
- Temper yoghurt zorgvuldig om schiften te voorkomen.
- Niet te lang koken om groenten knapperig te houden.
- Pas kruiden aan naar smaak.
Variaties en Substituties
- Vervang kip door tofu voor vegetarische versie.
- Gebruik zucchininoedels als alternatief.
- Experimenteer met verschillende kruiden.
- Voeg spinazie toe voor extra voedingswaarde.
- Vervang Griekse yoghurt door plantaardige yoghurt.
Veelgestelde Vragen
- Is dit gerecht geschikt voor diëten? Laag in calorieën, hoog in proteïne, geschikt voor meerdere diëten.
- Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, maximaal 3 dagen in koelkast.
- Hoe voorkom ik dat de yoghurt schift? Temperen met hete bouillon is cruciaal.
- Zijn courgettenoedels gezond? Laag in calorieën, rijk aan voedingsstoffen.
- Kan ik de soep invriezen? Beter vers te serveren vanwege noedeltextuur.
Opslag en Make-Ahead Tips
- Bewaar in luchtdichte container.
- Maximaal 3 dagen in koelkast.
- Warm zachtjes op, voeg eventueel extra bouillon toe.
- Verse peterselie pas toevoegen bij serveren.
- Niet geschikt om lang te bewaren vanwege courgettenoedels.
Geniet van deze verfrissende, gezonde en smaakvolle soep!