Een Culinaire Ode aan Gezondheid en Smaak
Ontdek een soep die meer is dan zomaar een maaltijd – een verfrissende, voedzame reis die gezondheid en smaak perfect combineert. Deze Citroen-Broccoli-Aardappelsoep is een culinair meesterwerk dat je lichaam voedt en je smaakpapillen verwent.
Ingrediënten
Soepbasis
- 450 g broccoli
- 400 g aardappelen
- 200 g wortels
- 150 g ui
- 60 ml olijfolie
- 15 g plantaardig zout
- Zwarte peper naar smaak
- 1 verse citroen
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Stap 1: Groenten Voorbereiden
- Snijd broccoli in gelijkmatige roosjes.
- Schil aardappelen en snijd in gelijkmatige blokjes.
- Snijd wortels in dunne plakjes.
- Snipper ui fijn.
Stap 2: Basis Maken
- Verhit olijfolie in een grote soeppan.
- Fruit ui tot deze glazig wordt.
- Voeg wortels toe en bak 3-4 minuten.
- Voeg aardappelblokjes toe.
Stap 3: Soep Koken
- Voeg 6 kopjes water of bouillon toe.
- Breng aan de kook.
- Verlaag het vuur.
- Laat 10-12 minuten koken.
- Controleer of aardappelen zacht worden.
Stap 4: Broccoli Toevoegen
- Voeg broccoliroosjes toe.
- Kook 5-7 minuten.
- Behoud de heldergroene kleur.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Afwerking
- Pers verse citroensap erbij.
- Breng op smaak.
- Serveer met extra citroenschijfjes.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 220 kcal
- Proteïne: 6 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 8 g
- Vezels: 7 g
- Vitamine C: 120% van dagelijkse aanbeveling
Bereidingstijd en Kooktips
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale bereidingstijd: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, seizoensgebonden groenten
- Niet te lang koken om voedingswaarde te behouden
- Gebruik een scherp mes voor gelijkmatige stukjes
- Experimenteer met kruiden
Variaties en Substituten
- Vervang aardappelen door zoete aardappelen
- Voeg gecremeerd of gerookt kippenvlees toe
- Maak romiger met kokosmelk
- Varieer met verschillende citrusvruchten
Veelgestelde Vragen
- Is de soep vegetarisch? Ja, volledig plantaardig.
- Kan ik het invriezen? Ja, tot 3 maanden.
- Hoe maak ik het pittiger? Voeg rode pepervlokken toe.
- Geschikt voor kinderen? Zeer gezond en mild van smaak.
- Kan ik het voorbereiden? Perfect voor meal prep.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Tot 4 dagen houdbaar in koelkast
- Verwarm zachtjes op
- Voeg verse kruiden toe voor serveren
Geniet van deze gezonde, verfrissende soep!