Inleiding: Een Visuele en Nutritionele Smaaksensatie
Stel je een gerecht voor dat de aardse rijkdom van groenten combineert met de verfrissende energie van citrus – een soep die niet alleen voedt, maar ook verwent. Deze culinaire creatie is meer dan een doorsnee maaltijd; het is een zorgvuldig samengesteld gerecht dat gezondheid en smaak in perfecte harmonie brengt.
Elke lepel vertelt een verhaal van pure ingrediënten, doordachte bereiding en een diepe verbinding met seizoensgebonden, lokale voeding. Of je nu een gezondheidsbewuste eter bent of iemand die gewoon houdt van verrassende smaakcombinaties, deze soep belooft een onvergetelijke culinaire ervaring.
Ingrediënten
Soepbasis
- 450 g broccoli, in roosjes
- 400 g aardappelen, geschild en gewassen
- 200 g wortels, geschrapt
- 150 g ui, gesnipperd
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 15 g zeezout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 verse biologische citroen
Aanvullende Ingrediënten
- 1,2 liter groentebouillon
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 15 g verse peterselie
- 30 ml room (optioneel)
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Stap 1: Voorbereiding van Ingrediënten
- Was alle groenten grondig
- Snijd broccoli in gelijkmatige roosjes
- Schil aardappelen en snijd in gelijke blokjes
- Snijd wortels in halve maantjes
- Snipper ui fijn
- Pers citroen uit
Stap 2: Groenten Voorbereiden
- Verhit olijfolie in een grote soeppan
- Fruit ui en knoflook tot glazig
- Voeg wortels toe en bak 3-4 minuten
- Voeg aardappelen toe en roer
Stap 3: Soep Opbouwen
- Schenk groentebouillon erbij
- Breng aan de kook
- Reduceer vuur en laat 15 minuten zachtjes sudderen
- Voeg broccoli toe
- Kook nog 10 minuten tot groenten zacht zijn
Stap 4: Afwerking
- Pureer de soep met een staafmixer
- Voeg citroensap toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Roer eventueel room erdoor voor extra romigheid
- Garneer met verse peterselie
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 210 kcal
- Proteïne: 6 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vet: 9 g
- Vezels: 5 g
- Vitamine C: 85% dagelijkse aanbeveling
- Vitamine A: 70% dagelijkse aanbeveling
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 4-6
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse seizoensgroenten voor beste smaak
- Niet te lang koken om voedingswaarde te behouden
- Varieer met kruiden voor extra dimensie
- Gebruik een zware bodem voor gelijkmatige warmteverdeling
Variaties en Substituties
- Vervangroom door plantaardige melk
- Voeg geroosterde amandelen toe voor textuur
- Experimenteer met andere groenten zoals knolselderij
- Maak het veganistisch door bouillon aan te passen
Veelgestelde Vragen
Is de soep geschikt voor diëten?
Zeer geschikt voor vegetarische en glutenvrije diëten.
Kan ik de soep invriezen?
Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
Hoe verhoog ik de proteïne?
Voeg gekookte linzen of geroosterde zaden toe.
Is de soep Kind-proof?
Verwijder pittige kruiden voor kindvriendelijke versie.
Kan ik de soep koud serveren?
Ja, perfect als verfrissende zomerse soep.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in koelkast maximaal 4 dagen
- Verhit langzaam zonder te koken
- Roer goed bij opnieuw verwarmen
- Voeg verse kruiden toe voor extra smaak
Eet smakelijk en geniet van deze nutritionele reis!