Een Hartverwarmende Maaltijd vol Smaak en Traditie
Stel je voor: een bord vol goudbruine, sappige vleeskoteletten gevuld met een romige, kaasachtige vulling, vergezeld van een romige aardappelpuree die elk detail van comfort en culinaire perfectie omarmt. Dit gerecht is meer dan alleen een maaltijd – het is een knuffel op een bord, een eerbetoon aan traditionele huiskookkunst.
Ingrediënten
Voor de Gevulde Koteletten
- 500 g rundergehakt of rundergehaktmix
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 bosje verse peterselie, gehakt
- 1 groot ei
- Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de Romige Vulling
- 200 g zure room
- 3 hardgekookte eieren, grofgehakt
- 3 lente-uitjes, dun gesneden
- 1-2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 100 g geraspte kaas (Goudse cheddar)
- Zout en peper
Voor de Aardappelpuree
- 600 g aardappelen (Yukon Gold of Russet)
- 50 g ongezouten boter
- 100 ml melk of room
- 100 g geraspte kaas
- Zout en peper
- Verse dille, fijngehakt
Bereidingsbenodigdheden
- 2-3 el plantaardige olie
- Extra peterselie of dille voor garnering
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Vulling Voorbereiden
- Zure room mengen met hardgekookte eieren
- Lente-uitjes en knoflook toevoegen
- Geraspte kaas erdoor roeren
- Op smaak brengen met zout en peper
- In koelkast zetten om op te stijven
Gehaktmengsel Maken
- Gehakt in grote kom doen
- Ui en peterselie toevoegen
- Ei erbij
- Royaal kruiden met zout en peper
- Voorzichtig mengen zonder te veel te roeren
Koteletten Vormen
- Gehakt verdelen in 4 gelijke porties
- Plat drukken tot ovale pastei
- Vulling in het midden leggen
- Randen vouwen en goed afsluiten
- Compacte ovale vorm maken
Bakproces
- Olie verhitten in koekenpan
- Koteletten goudbruin bakken
- 3-4 minuten per kant
- Deksel erop en 5-7 minuten doorbakken
- Kerntemperatuur 70°C bereiken
Aardappelpuree Bereiden
- Aardappelen in gezouten water koken
- 15-20 minuten zacht koken
- Afgieten en laten stomen
- Boter en melk toevoegen
- Pureren tot glad
- Kaas en dille erdoor roeren
- Op smaak brengen
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale bereidingstijd: 70 minuten
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 650 kcal
- Proteïne: 40 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 45 g
- Vezels: 4 g
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, kwalitatief hoogwaardige ingrediënten
- Niet te veel roeren bij gehaktmengsel
- Controleer kerntemperatuur nauwkeurig
- Vulling van tevoren maken voor betere binding
- Gebruik een antiaanbakpan voor optimaal resultaat
Variaties en Substituten
Mogelijke Variaties
- Vulling met verschillende kaassoorten
- Toevoegen van spinazie of zongedroogde tomaten
- Kruiden variëren
- Vegetarische versie met plantaardige gehaktvervanger
Substituties
- Glutenvrij voor dieetbeperkingen
- Lactosevrije kaas en room
- Andere vleessoorten gebruiken
- Zoete aardappelen in plaats van gewone aardappelen
Veelgestelde Vragen
Kan ik de koteletten van tevoren bereiden? Ja, vullen en vormen kan tot 24 uur van tevoren.
Hoe lang zijn ze houdbaar? 3-4 dagen in de koelkast, afgedekt.
Geschikt voor kinderen? Ja, mild gekruid en voedzaam.
Kan ik het invriezen? Ja, tot 2 maanden. Ontdooien en opwarmen.
Welke bijgerechten passen erbij? Verse salade, gegrilde groenten, knapperige broodjes.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Direct serveren voor beste smaak
- Warm houden onder aluminiumfolie
- Niet te lang opwarmen om uitdrogen te voorkomen
- Verse kruiden pas toevoegen bij serveren
Eet smakelijk!