Een Culinaire Ontdekking
Dit bijzondere recept, geïnspireerd door professionele restaurantkeukens, transformeert eenvoudige ingrediënten in een indrukwekkend gerecht. De combinatie van sappig gehakt, romig ei en een frisse salade maakt dit tot een perfect gerecht voor speciale gelegenheden of een luxe doordeweekse maaltijd.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Vleescups
- 400 g rundergehakt
- 150 g ui, geraspt
- 1 ei
- 1 eetlepel havermeel
- Zout en kruiden naar smaak
- 50 g boter voor het invetten
- 200 g geraspte kaas
- 4 eieren (voor het vullen)
Voor de Groentevulling
- 200 g kersttomaatjes (of reguliere tomaten, fijngehakt)
- 100 ml volle melk
- 1/2 bosje gemengde kruiden (bosui en dille)
- Snufje zout
Voor de Salade
- 100 g rucola
- 150 g kersttomaatjes
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel olijfolie
- Sesamzaadjes naar smaak
Bereidingswijze
- Voorbereiding (15 minuten)
- Verwarm de oven voor op 180°C (onderwarmte)
- Rasp de ui fijn
- Vet vier ovenvaste vormpjes in met boter
- Gehaktmengsel Maken (10 minuten)
- Meng het gehakt met geraspte ui
- Voeg ei, havermeel, zout en kruiden toe
- Kneed tot een homogeen mengsel
- Verdeel in 4 gelijke porties
- Vormen van de Cups (10 minuten)
- Bekleed de ingevette vormpjes met het gehaktmengsel
- Druk het gehakt goed aan tegen de randen
- Creëer een kuipje in het midden
- Vullen en Bakken (35 minuten)
- Vul elk kuipje met geraspte kaas
- Breek voorzichtig een ei in elk vormpje
- Bestrooi met kruiden
- Bak 30 minuten op 180°C (onderwarmte)
- Salade Bereiden (5 minuten)
- Meng rucola met gehalveerde kersttomaatjes
- Maak dressing van citroensap, sojasaus en olijfolie
- Bestrooi met sesamzaadjes
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 42 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 680 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Baktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik room temperature eieren voor gelijkmatig garen
- Maak een kleine indeuking in het gehakt voor het ei
- Test de gaarheid door zachtjes tegen de vorm te tikken
- Verwarm de vormpjes voor voor een knapperige bodem
- Gebruik verse kruiden voor de beste smaak
Variaties en Substituten
- Vervang rundergehakt door kalfs- of lamsgehakt
- Gebruik quinoa vlokken in plaats van havermeel
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Maak een vegetarische versie met champignongehakt
- Varieer met seizoensgroenten in de salade
Veelgestelde Vragen
Kan ik de vleescups vooraf maken?
Ja, bereid het gehakt voor en bewaar in de vormpjes. Voeg ei en kaas toe vlak voor het bakken.
Welke vormpjes zijn het meest geschikt?
Gebruik bij voorkeur ovenvaste keramische vormpjes of metalen soufflévormpjes.
Hoe weet ik of het ei perfect gegaard is?
Het eiwit moet gestold zijn maar de dooier mag nog zacht zijn. Test na 25 minuten.
Kan ik dit gerecht ook koud serveren?
Dit gerecht smaakt het beste warm, direct uit de oven.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bereid het gehaktmengsel tot 24 uur vooraf
- Bak de cups vlak voor serveren voor het beste resultaat
- Bewaar eventuele restjes maximaal 2 dagen in de koelkast
- Warm voorzichtig op in de oven op 150°C
- Maak de salade altijd vers vlak voor serveren