De Kunst van Perfecte Gevulde Paprika’s
Gevulde paprika’s zijn meer dan zomaar een maaltijd – ze zijn een culinaire reis door smaken, texturen en tradities. Dit recept van Carsten combineert klassieke bereidingstechnieken met een moderne twist, waardoor elk bord een verhaal vertelt van smaak en vakmanschap.
Ingrediënten
Voor de Gevulde Paprika’s
- 4 grote paprika’s (bij voorkeur rood of geel)
- 30 ml olijfolie, voor bakken
- 500 gram rundergehakt (biologisch, 15% vet)
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 theelepel grove mosterd
- 1 biologisch scharrelei
- 2 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel verse marjolein, fijngehakt
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- 1 theelepel chilipoeder of scherpe paprikapoeder
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Saus
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 takje verse tijm
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 350 ml groentebouillon
- 1 theelepel suiker
- Zout en peper naar smaak
Bijgerecht
- 4 porties rijst (bij voorkeur basmati of jasmijn)
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 45 minuten
- Totale bereidingstijd: 75 minuten
Nutritionele Waarde (per portie)
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 480 kcal |
| Proteïne | 28 g |
| Koolhydraten | 35 g |
| Vetten | 25 g |
| Vezels | 5 g |
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Paprika’s Voorbereiden
- Was paprika’s grondig
- Snijd de bovenkant horizontaal af
- Verwijder zaden en zaadlijsten
- Bewaar de bovenkanten als “deksels”
- Vulling Maken
- Verwarm olijfolie in grote koekenpan
- Fruit ui en knoflook zacht
- Voeg rundergehakt toe, rul tot bruin
- Meng mosterd, ei, paneermeel
- Voeg peterselie, marjolein toe
- Kruid met zout, peper, chilipoeder
- Rooster pijnboompitten apart
- Paprika’s Vullen
- Vul paprika’s met vleesmengsel
- Druk zachtjes aan
- Bedek met “deksels”
- Saus Bereiden
- Fruit ui en knoflook
- Voeg tijm en tomatenpuree toe
- Blus met groentebouillon
- Voeg suiker toe
- Laat inkoken tot sausdikte
- Bakken
- Verwarm oven voor op 180°C
- Leg gevulde paprika’s in ovenschaal
- Overgiet met saus
- Bak 35-45 minuten
- Serveren
- Bereid rijst apart
- Serveer paprika’s met rijst
- Garneer met extra peterselie
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, knapperige paprika’s
- Rooster pijnboompitten tot goudbruin
- Niet te vol vullen om gelijkmatig garen te garanderen
- Controleer vochtgehalte vulling
Mogelijke Variaties
- Vegetarische versie: Vervang gehakt door linzen of quinoa
- Pittige variant: Meer chilipoeder toevoegen
- Glutenvrij: Vervang paneermeel door amandelmeel
Veelgestelde Vragen
Kunnen paprika’s van tevoren worden gevuld? Ja, 24 uur van tevoren is mogelijk.
Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 3 dagen in koelkast.
Kan ik andere vleessoorten gebruiken? Ja, kip of lam werken ook goed.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Verminder chilihoeveelheid voor mildere smaak.
Kan ik de saus aanpassen? Experimenteer met verschillende kruiden.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Afgedekt in koelkast: 3 dagen
- Niet invriezen
- Opwarmen in oven op 160°C
- Kan ‘s ochtends worden voorbereid
Smakelijk eten en culinair plezier!