Een Rijke Culinaire Traditie
In de Nederlandse keuken zijn gevulde koolrolletjes (“gevulde kool”) een geliefd gerecht dat generaties lang wordt doorgegeven. Dit hartverwarmende recept combineert malse kool met sappig gehakt, wat resulteert in een voedzame maaltijd die perfect is voor koude winteravonden of gezellige familiebijeenkomsten.
Ingrediënten
Voor 4-6 personen:
- 300 g witte kool
- 200 g half-om-half gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote wortel (ongeveer 100 g)
- 1 middelgrote ui (ongeveer 100 g)
- 200 g zure room
- 2 eetlepels broodkruimels
- 2 middelgrote eieren
- 50 g geraspte oude kaas
- 150 g cherrytomaatjes (3-4 stuks)
- 15 g verse peterselie
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Was de kool en verwijder de buitenste bladeren.
- Snijd de kool in grote bladeren en blancheer deze 2-3 minuten in kokend water.
- Rasp de wortel fijn en snipper de ui.
Bereiding (50-55 minuten):
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui glazig.
- Voeg geraspte wortel toe en bak 2-3 minuten mee.
- Meng het gehakt met broodkruimels, 1 ei, zout en peper.
- Verdeel het gehaktmengsel over de koolbladeren en rol ze op.
- Plaats de rolletjes in een ovenschaal.
- Meng zure room met het overgebleven ei en giet over de rolletjes.
- Bak 35-40 minuten in de voorverwarmde oven.
- Strooi de geraspte kaas erover en garneer met cherrytomaatjes.
- Bak nog 10-15 minuten tot de kaas goudbruin is.
- Garneer met verse peterselie voor serveren.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 23 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 50-55 minuten
- Totale tijd: 75 minuten
Kooktips & Trucs
- Blancheer de koolbladeren niet te lang om ze stevig te houden
- Rol de koolbladeren strak op om te voorkomen dat de vulling eruit valt
- Prik enkele gaatjes in de rolletjes voor het bakken voor betere garing
- Laat de rolletjes 5 minuten rusten voor serveren
Variaties en Alternatieven
- Vervang het gehakt door vegetarisch gehakt voor een vegetarische versie
- Gebruik savooiekool of Chinese kool als alternatief
- Voeg gekookte rijst toe aan de vulling voor een volledigere maaltijd
- Experimenteer met verschillende kaassoorten zoals Gruyère of Gouda
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, u kunt de rolletjes een dag van tevoren voorbereiden en bewaren in de koelkast. Bak ze af wanneer u ze wilt serveren.
Zijn de rolletjes geschikt om in te vriezen?
Ja, de ongebakken rolletjes kunnen tot 3 maanden worden ingevroren. Ontdooi ze volledig voor het bakken.
Wat kan ik serveren bij de koolrolletjes?
Aardappelpuree, gebakken aardappeltjes of een frisse salade zijn uitstekende bijgerechten.
Hoe weet ik of de rolletjes gaar zijn?
Prik met een vork in het dikste deel van een rolletje; als deze er gemakkelijk ingaat, zijn ze gaar.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar bereide rolletjes maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast
- Voor invriezen: wikkel individuele rolletjes in plasticfolie en aluminium
- Ontdooi bevroren rolletjes een nacht in de koelkast
- Warm overgebleven rolletjes op in de oven op 160°C voor 15-20 minuten
- Maak de saus vers wanneer u vooraf bereide rolletjes opwarmt