Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
- 500 g rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 ei
- 5 g zout
- 5 g zwarte peper
Voor de vulling:
- 150 g geraspte kaas
- 100 g paprika, fijngesneden
- 20 g verse peterselie, gehakt
Voor de coating:
- 2 eieren, losgeklopt
- 5 g zout
- 500 g aardappelen, gekookt en gepureerd
- 100 g bloem
- 20 ml olie
Bereidingswijze
- Gehaktmengsel maken:
- Meng gehakt met fijngehakte ui
- Voeg ei, zout en peper toe
- Kneed tot homogeen mengsel
- Vulling bereiden:
- Meng geraspte kaas met paprika
- Voeg fijngehakte peterselie toe
- Breng op smaak
- Ballen vormen:
- Neem portie gehakt
- Maak kuiltje voor vulling
- Vul met kaasmengsel
- Sluit gehakt goed
- Vorm tot bal
- Koelen:
- Plaats gehaktballen 3 uur in vriezer
- Dit zorgt voor stevigheid
- Afwerken:
- Haal door bloem
- Dan door losgeklopt ei
- Rol in aardappelpuree
- Bak in hete olie tot goudbruin
Voedingswaarden (per bal)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 18g
- Vetten: 19g
Bereidingstips
De sleutel tot perfecte gevulde gehaktballen ligt in de temperatuur en het goed afsluiten van de vulling. Het invriezen zorgt ervoor dat de ballen hun vorm behouden tijdens het bakken en voorkomt dat de vulling lekt. De aardappelkorst geeft een unieke, krokante buitenkant.
Serveersuggesties
Deze gehaktballen zijn perfect als hoofdgerecht met een frisse salade of gebakken groenten. De combinatie van het malse gehakt, de smeltende kaas en de krokante korst maakt dit gerecht bijzonder geschikt voor speciale gelegenheden.
Bewaren
De ongebakken gehaktballen zijn tot 1 maand houdbaar in de vriezer. Eenmaal gebakken kunnen ze tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze voorzichtig in de oven op 160°C voor ongeveer 15 minuten om de krokante korst te behouden.