De Kunst van Mediterrane Groentegerechten
Gevulde courgettes zijn meer dan een simpele maaltijd – het is een culinaire ervaring die de rijkdom van mediterrane keuken perfect vertegenwoordigt. Dit gerecht combineert de zachte textuur van courgette met de romige vulling van ricotta, de aardse smaak van champignons en de gezonde kick van spinazie. Een perfecte maaltijd die gezondheid en smaak combineert.
Ingrediënten (4 personen, 8 halve courgettes)
Courgette Base
- 4 middelgrote rechte courgettes
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Vulling
- 250 gram verse ricotta
- 200 gram champignons
- 150 gram verse spinazie
- 1 kleine ui
- 1-2 knoflookteentjes
- 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei (optioneel)
- Snufje nootmuskaat
Gratineer Topping
- Geraspte Parmezaanse kaas of mozzarella
- Fijn paneermeel (optioneel)
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding Courgettes
- Was courgettes grondig onder stromend water.
- Snijd courgettes exact in de lengte doormidden.
- Hol voorzichtig het vruchtvlees uit met een kleine lepel.
- Laat 1 cm rand aan de randen intact.
- Bewaar het uitgeholde vruchtvlees voor de vulling.
- Leg courgettebootjes in een ovenschaal.
- Bestrijk met olijfolie.
- Breng licht op smaak met zout en peper.
Vulling Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Fruit gesnipperde ui 2-3 minuten.
- Voeg fijngehakte knoflook toe.
- Voeg gesneden champignons en courgettevruchtvlees toe.
- Laat het vocht verdampen.
- Voeg spinazie toe, laat 2-3 minuten slinken.
- Laat goed uitlekken indien nog vocht aanwezig.
- Verwijder pan van vuur.
- Meng ricotta, Parmezaanse kaas, ei, nootmuskaat, zout en peper.
Courgettes Vullen en Bakken
- Verwarm oven voor op 180°C (hetelucht).
- Vul elke courgettehelft rijkelijk met de mengeling.
- Bestrooi optioneel met extra geraspte kaas.
- Bak 30-35 minuten tot goudbruin en zacht.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 250-300 kcal
- Proteïne: 15-20 gram
- Koolhydraten: 10-15 gram
- Vetten: 15-20 gram
- Vezels: 4-5 gram
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 25 minuten
- Kooktijd: 30-35 minuten
- Totale bereidingstijd: Circa 1 uur
Kooktips en Professionele Tricks
- Kies rechte, gelijkmatige courgettes
- Verwijder overtollig vocht uit spinazie
- Niet te vol vullen om gelijkmatig te bakken
- Varieer met verse kruiden voor extra smaak
Mogelijke Variaties
Vegetarische Variant
- Vervang Parmezaanse kaas door nutritionele gist
- Voeg meer plantaardige proteïne toe zoals linzen
Veganistische Optie
- Gebruik plantaardige ricotta
- Vervang ei door gezeefde linnen- of chiazaad
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht glutenvrij?
Ja, mits je geen paneermeel gebruikt.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Vulling kun je een dag tevoren maken.
Geschikt voor kinderen?
Zeer geschikt, mild en voedzaam.
Hoe bewaar ik restjes?
Maximaal 2 dagen in de koelkast.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Zeker, experimenteer met aubergine of paprika.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in afgesloten container
- Maximaal 2 dagen houdbaar
- Opwarmen in voorverwarmde oven
- Niet invriezen vanwege textuurverandering
Aanbevolen Bijgerechten
- Verse groene salade
- Quinoa
- Lichte yoghurtsaus
- Knapperig brood
Geniet van deze heerlijke, voedzame en kleurrijke maaltijd!